Вже давно не купую зефір у магазині, його легко можна зробити вдома

Любителям зефіру пропоную чудовий рецепт.

Інгредієнти:

  • 125 г яблучне пюре
  • 300 г цукор
  • 80 г вода або відвар м’яти
  • 4 г агар-агар
  • 1 яєчний білок

Приготування:

  1. Я відразу заварюю кип’ятком листя м’яти і потім залишаю їх охолоджуватися.
  2. Холодним м’ятним відваром заливаю агар-агар.
  3. Розділіть цукор на 2 частини:
    • 50 г для яблучного пюре
    • 250 г для цукрового сиропу
  4. Збиваю яблучне пюре, доки не стане світлим, додаю яєчний білок і  всипаю 50 г цукру, не припиняючи збивання.
  5. Усе разом збиваю до пишної  маси.
  6. Агар-агар, залитий м’ятним настоєм, ставлю на плиту, доводжу до кипіння та повного розчинення та всипаю в нього велику (250 г) порцію цукру.
  7. Варю сироп до (110 ° С) або поки він ниточкою не буде стікати з лопатки.
  8. Готовий сироп тонким струмком вливаю в пюре, не припиняючи збивати.
  9. Акуратно вливаю сироп до кінця і збиваю масу ще кілька хвилин до загустіння.
  10. Перекладаю готову масу в мішок кондитерський і відсаджую зефір на пергамент. На звороті пергаменту я намалювала кружечки, щоб розмір був приблизно однаковим.
  11. Залишаю зефір відкритим при кімнатній температурі на 6-20 годин, час залежить від температури і вологості повітря.
  12. Після сушіння акуратно знімаю зефір, щоб не деформувати ребра та не порушити його красу.
  13. Обвалюю склеєні половинки у цукровій пудрі і на цьому все.
Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал