Яблучний пиріг з меренгою: розсипчасте пісочне тісто, соковита начинка і повітряна білкова піна, з хрусткою скоринкою

Сьогодні рецепт фруктового пирога з яблуками і повітряною меренгою або безе. Він дуже ніжно тане в роті і подобається всім без винятку!

РЕЦЕПТ:

Яблучний пиріг з меренгою ( форма діаметром 25-26 см )

Пісочне тісто:

  • 3 жовтки
  • 60 гр. цукру
  • 120 гр. вершкового масла, кімнатної температури
  • 220 гр. пшеничного борошна
  • 1 ч.л. розпушувача
  • щіпка солі

начинка:

  • 600 гр. яблук ( 3 шт, великих )
  • 30 гр. родзинок
  • 70-80 гр. заморожених ягід ( полуниця, малина, смородина )
  • 1/2 ст.л. цукру
  • 1/2 ст.л. вершкового масла

Меренга:

  • 3 білка
  • 130 гр. цукру
  • щіпка солі

крихта:

  • 1 ст.л. пшеничного борошна ( 15 гр. )
  • 1 ч.л. вершкового масла ( 5 гр )

Приготування:

Пісочне тісто:

Жовтки збиваю з цукром в пишну і світлу піну, близько 2 хвилин.

Додаю м’яке вершкове масло,

і ще трохи збиваю міксером.

Просіяне борошно змішую з розпушувачем і дрібкою солі.

Додаю до збитого масла.

Замішую м’яке, нелипке тісто.

Форма діаметром 25-26 см. Застелила її пергаментним папером.

Рівномірно розподіляю тісто і формую бортики. Поки прибираю форму в холодильник і готую начинку.

Яблучна начинка:

Яблука очищаю від шкірки і нарізаю кубиками.

До яблукам додаю вершкове масло, родзинки ( за бажанням ) і цукор.

Готую поки яблука не стануть м’якими, а весь сік випарується. Залишаю охолонути.

Для крихти, борошно перетираю з холодним вершковим маслом.

Меренга:

До білків додаю дрібку солі і збиваю в пишну піну.

Потроху всипаю цукор, збільшую швидкість міксера і збиваю до стійких піків.

Ось як повинно вийти.

На основу викладаю яблучну начинку,

можна додати заморожені ягоди, щоб додати начинці кислинку. У мене малина і полуниця, розморожувати не потрібно.

Зверху збиті білки.

Присипаю крихтою.

Випікати пиріг потрібно в попередньо розігрітій духовці при 200 ° С — 5 … 10 хвилин і ще при 170 ° С — 40 хвилин .

Пиріг потрібно остудити.

Зверху буде тонка, хрустка скоринка. Тісто розсипчасте, начинка соковита!

Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал