Неймовірно красиві, дуже смачні, ароматні пасочки (НЕ СОЛОДКІ), які Ви можете з уперненість готувати, рецепт перевірений від Закарпатської господиньки.
Рецепт Закарпатської паски
На Закарпатті здебільшого печуть традиційні несолодкі паски. Цей звичай пішов з поконвіків. Хотіла спробувати старий рецепт, який пекли ще наші бабусі. Це паска де використовується сироватка або кисле молоко домашнє.
ЗВИЧАЇ: Перед приготуванням паски обов’язково треба помолитись, зав’язати хустку та бути з добрими думками! Приготувати вербу освячену, яка ставиться на підкисаюче накрите тісто. Це такі традиції дійшли до нас від предків.
Одже, нам потрібно:
- Борошно 2 кг.
- 0,5 л молоко
- 0,5 л сироватки
- 3 ст. л. сметани
- 100 грам дріжджів свіжих
- 2-3 ложки цукру
- 150 грам масла
- 5 жовтків
- 3 яйця
- 100 грам олії
- 1 ст. л. оцту
- сіль за смаком.
Рецепт приготування:
- Робимо опару. В теплому молоці розвести дріжджі, цукор та жменю борошна – це десь грам 200.
- Дати на півгодини добре підійти, щоб зверху була шапка.
- Окремо збити яйця, жовтки, добавити сіль та влити в опару.
- До готової опари вливаємо поступово сироватку та добавляємо борошно.
- Замішуємо тісто, в кінці замісу даємо м’яке масло,тоцет.
- Олію потрібно для того, щоб постійно змащувати руки під час вимісу. Вимішувати треба довго, скільки сил хватить. Тісто має вийти еластичне, не туге.
- Ставимо в тепле місце для підйому на 1,5 години, але це залежить від теплоти у приміщенні.
- Коли збільшилося у тричі обминаємо його, та даємо ще раз підійти.
- Підготовлені форми змастити свинним жиром, так паска добре відходить і не прилипає.
- Форми наповнити на 1/3. Має піднятись теж десь у тричі.
- Поки тісто у формах підкисає я заплітаю коси з цього ж тіста.
- Можна і без них, це вже на своє вподобання.
- Коси накладаю на паску як уже трохи піднялась у формах.
- Змастити паски та коси жовтком і наліпити прикраси-вирубки з прісного тіста (хрестики, листочки…).
- Прісне тісто – це вода і борошно його яйцем не змащуємо!
- Наліпляємо на паски, які вже змащені жовтком дуже добре підійшли і відправляються в духовку.
- Випікаємо при 170 гр. С 1 – 1,15 год. це вже залежить від духовки.
Закарпатська паска (не солодка)
Автор рецепту: ОКСАНА КОСТИК
З цієї порції в мене вийшли 4 середні паски з косами, якщо без кіс вийде більше, це залежить від форм. Я робила на півтора порції. Думаю, що сказала все.
Нехай всім пасочки вдаються, зберігайте свої традиції та бажаю гарного Великодня!
