Поки дієтологи ведуть суперечки про користь і шкоду сала, воно залишається одним з найпопулярніших продуктів в українській кухні. Ніжно-рожеві шматки сала з м’ясним прошарком та свіжий житній хліб – ммм.. смакота!
Інгредієнти:
- свинне сало – 1 кг
- вода – 0,5 л
- сіль – 4 ст. ложки
- цукор – 1 ст. ложка
- часник – 1 шт
- лавровий лист – 2 шт
- чорний і запашний перець горошком – по 5-10 шт
Приготування:
Корисно знати!
- Якість солоного сала повністю залежить від якості вихідного продукту, тобто свинини.
- Засалювати потрібно тільки свіже м’ясо, вибравши шматочки з м’ясним прошарком.
- Занадто м’ясні шматки брати не варто, адже отримати потрібно саме солоне сало, а не м’ясо.
- Свинина не повинна мати неприємного запаху, жир повинен бути білого або рожевого кольору, а шкурка – світлою і м’якою.
Приготування:
1. М’ясо потрібно добре вимити, а шкурку поскребти ножем. Потім порізати на шматки. Не треба нарізати їх занадто крупно – по-перше, великі шматки довше просолюються, по-друге, вони повинні добре проходити в горлечко банки. Підготовлену свинину посипте рубаним часником.
2. Разсол потрібно підготувати заздалегідь і остудити до кімнатної температури. На кілограм сала піде близько півлітра розсолу. Воду потрібно закип’ятити, зняти з вогню, покласти в неї сіль, цукор і розмішати до розчинення. Потім покладіть в розсіл пару листочків лаврушки і горошини перцю. Залиште остигати.
3. У чисту скляну банку укладіть шматки сала, не ущільнюючи їх, разом з часником. Залийте розсолом, щоб сало було повністю покрито ним, і закрийте капроновою кришкою. Кілька разів переверніть банку, щоб розсіл добре розподілився. Банку з салом залиште при кімнатній температурі на 2 дні, а потім приберіть в холодильник на 5 днів.
4. Готове сало загорніть в фольгу і зберігайте в холодильнику, а ще краще – в морозилці.
Діставайте в міру необхідності, ріжте на невеликі шматочки або пластинки. Радимо подавати сало з чорним хлібом, запеченою картоплею і з квашеною капустою – це дуууже смачно.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!