Грудинку засолюю гарячим способом, роблю це дуже швидко і просто – варю буквально 5-7 хвилин, а результат мене порадував, тепер тільки так!
Інгредієнти:
- Свиняча грудинка
- Вода
- Пакетик чаю або лушпиння
- Сіль
- Часник
- Улюблені спеції
Рецепт приготування:
- Свинячу грудинку нарізаємо на невеликі шматочки.
- Готуємо розсіл: на літр води 5 ст. л. солі.
- У розсіл можна покласти пакетики чаю або лушпиння цибулі. На смак не впливає, але надає гарний колір.
- Опускаємо в киплячий розсіл шматки сала і варимо 5-7 хвилин. Довго варити не треба.
- Вимикаємо вогонь і нехай грудинка в цьому розсолі остигає. Витримуємо сало в розсолі на добу при кімнатній температурі.
- Я додаю пару крапель рідкого диму.
- Потім шматочки промиваємо водою і обсушуємо паперовим рушником.
- Натираємо грудинку часником і будь-якими спеціями(у мене це чорний мелений перець, прованські трави, копчена паприка, коріантр).
- Кладемо в поліетиленовий пакет і відправляємо в морозилку на декілька годин.
- Виймаємо з морозилки, нарізаємо шматочками і насолоджуємося смакотою!
Сало виходить із найніжнішою шкіркою, у роті просто тане. Без м’ясних прошарків сало для такого рецепту не підходить!
Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
