Цей рецепт настільки смачний, що у моїй сім’ї тепер люблять лише такі пиріжки з різними начинками.
Інгредієнти:
- тепле молоко та кип’яток по 250 мл;
- сіль, 1.5 ч. л;
- цукор, 1 ст. л;
- дріжджі живі, 20 г чи сухі, 7 г;
- масло вершкове розтоплене, 100 г;
- борошно, близько 700 г.
Для приготування капустяної начинки:
- капуста, 350 г;
- морква та цибуля по 1 шт;
- томатна паста, 1 ст.л;
- сіль, перець, олія соняшникова, спеції.
Для картопляної начинки необхідно:
- картопля, 2 шт;
- цибуля, 1 шт;
- масло вершкове, 1 ст.л;
- сіль перець.
Приготування:
Капусту тонко шаткуємо, цибулю ріжемо, моркву натираємо на великій тертці.
Цибулю з морквою обсмажуємо до напівготовності, додаємо капусту і тушкуємо до готовності. Додаємо томатну пасту, сіль та перець за смаком, зелень. Остуджуємо.
Відварюємо картоплю, перетворюємо на пюре і змішуємо з обсмаженою цибулею, спеціями та зеленню, шматочком вершкового масла. Остуджуємо.
Для тіста кип’яток змішуємо з частиною просіяного борошна.
У теплому молоці розчиняємо цукор та дріжджі, сіль, розтоплене вершкове масло.
Виливаємо масу в заварене тісто, що остигло, досипаємо залишок борошна і вимішуємо однорідне, не липке тісто.
Накриваємо тісто і залишаємо у теплому місці на 1 годину.
Обминаємо тісто, ділимо порційними шматочками і формуємо пиріжки з капустяною та картопляною начинкою.
Ви можете робити пиріжки класичної форми, але можна і розкачати кожний колобок тіста в коржик, на край викласти начинку і згорнути пиріжок трубочкою, підвертаючи краї.
Накриваємо пиріжки, щоб вони не обвітрювалися.
Обсмажуємо пиріжки на сковороді в олії до рум’яності з двох сторін.
Пиріжки виходять дуже м’якими завдяки такому приготовленому, як у рецепті тісту, вони дуже ніжні, не гумові, апетитні і ситні.
