Як і навіщо я заготовляю помідори, щоб використати їх у наступному році, у заготовках на наступну зиму. Всього один інгредієнт!
Домашній томат на зиму
Сьогодні в моїй статті йдеться про заготівлю томату, який я використовуватиму для заготовок на наступну зиму. Навіщо я це роблю? Кілька років поспіль я роблю таку заготівлю так скажемо “на майбутнє”, тому що, а раптом не зійдуть насіння, а раптом взагалі не буде врожаю помідорів ну і т.д. Почну з того, що перші кабачки у мене дозрівають на початку червня (я їх саджу в теплицю в квітні місяці), а помідори в цей час тільки висаджую в ґрунт і поки вони ще почнуть плодоносити і не факт, що щось виростете, раптом не сезон для помідорів. (тепличні помідори не дуже люблю, купа бадилля, а у мене на неї на жаль алергія). До середини червня кабачків дуже багато, тому готую нашу улюблену кабачкову ікру. Отут і стане в нагоді заготовлений мною томат, і це не єдиний приклад.
Таку томатну заготовку використовую в приготуванні лечо, грибної ікри, томатно-цибульного кетчупу, який можна готувати хоч цілий рік. А ще така заготівля дуже добре зберігається.
Приготування томату:
Для такої заготовки використовую помідори, які підуть для засолювання, тобто, не зовсім гарні та естетичні на вигляд, перестиглі. Помідори добре промиваються під проточною водою.
Нарізаю часточками не вирізаючи корінець, відрізаю тільки якщо мені щось не сподобається.
Складаю з гіркою у каструлю, наливаю воду (50 мілілітрів), ставлю на вогонь. Протягом перших 10 хвилин варіння, додаю ще помідорів, у міру того як вони починаю потихеньку осідати в каструлі.
Пройшло 20 хвилин з моменту варіння, помідори дали сік, варю ще 15 хвилин, потім вимикаю вогонь. Даю охолонути близько 30-40 хвилин. Далі поступово протягом 2 годин (приблизно) черпаком забираю зайву рідину. Навіщо прибираю? Люблю, щоб у заготівлі була густа заправка. Так само можна використовувати каструлю, у якої є спеціальна кришка з дірочками, це зручніший варіант. Можна використовувати друшляк, але в нього багато не міститься.
Ну ось усю рідину практично вичерпала.
А ось така кількість рідини у мене вийшло – 2,5 літра.
Далі дістаю свою улюблену соковижималку 1978 виготовлення і прокручую помідори. У мене є, звичайно ж, і сучасна така штучка, але мені ця більше подобається. Вижимає, так що від помідорів залишаються тільки шкірки, та насіння.
Ось це все у мене вийшло з 5,5 кілограмів помідор.
Домашній томат на зиму
Тепер томат, за винятком звичайно зайвого соку, який я терпляче прибирала протягом декількох годин, виливаю в каструлю і ставлю на вогонь. Каструлю накриваю кришкою (що все добре прокипіло і прогрілося), варю з моменту закипання на повільному вогні близько 5-7 хвилин, потім розливаю по стерилізованих банках, закручую стерилізованими кришками. З 5,5 кілограмів помідорів у мене вийшло 2,5 літра томату для заготовок на зиму.
Домашній томат на зиму
Ні солі, ні цукру, ні оцту в таку заготовку я не додаю, все й так чудово зберігається.
Смачного, вдалих та смачних заготовок на зиму! Готуйте із задоволенням.
Якщо Вам сподобалася стаття, ставте лайк, ділитесь з друзями в соціальних мережах і не забудьте підписатися на нашу сторінку, попереду на вас чекає багато цікавого. Всім дякую, хто дочитав статтю до кінця.
