Виходить вона як крем. А активного часу на неї я витрачаю 15 хвилин. Все відбувається саме, не треба годинами стояти біля плити і стежити, щоб молоко не пригоріло або не втекло. Не треба включати духовку. У літню спеку це дуже актуально.
Якщо томити молоко традиційним способом, не варто і починати з невеликою кількістю. Треба готувати щонайменше 5 літрів, інакше невигідно. А з цим рецептом можна приготувати і літр, і два. Особливого клопоту не буде.
Головне, щоб у наявності був якісний термос. У мене з металевою колбою, можна використовувати термос зі скляною колбою. такі, як раніше продавали, китайські. Пам’ятаєте?
Отже, почнемо.
Молоко ставлю на плиту і доводжу його до кипіння. А поки молоко гріється, в термос наливаю окріп. Прикриваю його і чекаю, коли молоко закипить. 2 літри закипають за 5 хвилин.
Термос звільняю від окропу і заливаю гаряче молоко.
Термос закриваю, перевіряю, щоб закрився щільно і залишаю молоко на добу. Наш термос дуже добре тримає тепло. Через добу топлене молоко готове. Воно дуже смачне, чоловік додає в каву.
Молоко вже набуло кремового відтінку, є навіть пінка, яку багато хто любить.
Переливаю топлене молоко в каструлю і чекаю, поки воно не охолоне. Потрібно, щоби температура була близько 40 градусів.
У охолоджене топлене молоко додаю дві столові ложки з верхом сметани.
Розмішую все і заливаю назад у термос. Через 6-8 годин ряжанка буде готова. Якщо 6 годин, вона буде трохи рідше, якщо 8 годин – її можна буде їсти лише ложкою.
Переливаю ряжанку у банки, охолоджую. Все, можна насолоджуватися.
У магазині таку не купиш. Таку я вперше спробувала в Одесі давно-давно. З тих пір цей смак не могла забути і магазинну ряженку не купувала після того.
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!
