Знаю багато рецептів засолювання сала, але користуюся лише кількома найвдалішими і вже можна сказати улюбленими. Сьогодні я вам покажу два види засолювання, перший це засолювання в розсолі і другий сухого посолу.Ці два види посолу за смаком та консистенцією повністю відрізняються один від одного.
- Закуска із сала “Шару”
- Знадобляться такі продукти:
- Приготування:
- Сало “П’ятихвилинка”
- Знадобляться такі продукти:
- Приготування:
Зміст
Закуска із сала “Шару”
Ця закуска з сала наводить всіх, хто її пробував у велике захоплення і навіть не відразу зрозумієш, з чого вона приготовлена.
Знадобляться такі продукти:
- Сало солоне 400 грам
- Пучок кропу
- Паприка копчена 10 грам
- Часник 5-6 зубчиків
- Гострий червоний перець за смаком
Приготування:
Заздалегідь будь-яке солоне сало прибираємо в морозильну камеру, щоб воно добре підмерзло.Потім видаляємо шкіру і перекручуємо на м’ясорубці із ґратами середнього розміру.
Сало поділяємо на три рівні миски:
1 миска – додаємо подрібнений свіжий або сушений кріп перемішуємо та прибираємо убік.
2 миски – додаємо подрібнений часник добре перемішуємо і прибираємо убік.
3 миски – додаємо копчену паприку та трохи гострого червоного перцю.
Контейнер застеляємо харчовою плівкою і починаємо укладати кожен шар сала один на одного.
Кожен шар дуже добре притискаємо і забираємо в морозилку на 6-8 годин.
Через 8 годин дістаємо та нарізаємо нашу смачну закуску.
Сало “П’ятихвилинка”
Сало виходить м’яке та ароматне, а засолити зможе навіть дитина.
Знадобляться такі продукти:
- Вода 1 л
- Сало 1.5 кг
- Сіль 4 ст. л.
- Перець чорний та запашний
- Лавровий лист
- Часник 1 велика головка
Приготування:
Сало розрізаємо на невеликі порційні шматочки.
Я люблю солити грудинку, вона йде з прошарками м’яса, виходить просто незрівнянне за смаком.
У каструлю виливаємо воду і відправляємо на вогонь, як тільки закипить додаємо сіль, горошок та лавровий лист, даємо воді покипіти пару хвилин і відключаємо вогонь, остудити розсіл.
Очищений часник нарізаємо пластинками.
У банку укладаємо шарами часник та підготовлені шматочки сала. Укладати потрібно не щільно, щоб шматочки злегка плавали в розсолі.
Залишаємо банку із салом на 2 доби при кімнатній температурі, а потім прибираємо ще на 2 доби в холодильник.
Через 4 доби виймаємо сало з розсолу, обсушуємо паперовим рушником кожен шматочок і забираємо в морозильну камеру.
Як тільки сало підморозиться дістаємо та нарізаємо на порційні шматочки.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
Друзі, якщо ви бачите дописи, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
