Для цього рецепту спеціально нічого не купую, завжди використовую те, що лишилося в морозилці з минулих приготування. Напевно, у вас згодом також накопичуються обрізки від грудинки, обрізки тонкого сала і невеликі шматочки м’яса, які не вдалося використати минулого разу. Ось саме для таких залишків ідеально підійде цей рецепт!
Нам знадобиться на 3 банки по 0,5л.:
- Тонне сало зі шкірою – 1 кг.
- Свинина – 250 г.
- Морква – 200 г.
- Цибуля – 200 г.
- Часник – 3 зубчики
- Універсальна приправа – 1 ст.л (у мене приправа вже з сіллю)
- Чорний перець
Приготування:
Беремо тонке сало, обрізки від грудинки та невеликий шматок м’яса, ріжемо на невеликі шматочки та пропускаємо через м’ясорубку.
Також перемелюємо в м’ясорубці кілька цибулин, моркву, часник і з’єднуємо з м’ясною частиною.
У отриманий фарш додаємо сіль, чорний мелений перець, якусь приправу для м’яса (я використовую універсальну) і ретельно все вимішуємо до однорідності.
Розкладаємо масу по банках і щільно закручуємо кришками. Укладаємо максимально щільно і періодично утрамбовуємо.
На дно каструлі стелемо марлю або рушник, ставимо баночки, заливаємо теплою водою до плічок і стерилізуємо з моменту закипання 1 годину і 45 хвилин на повільному вогні, щоб ледве було помітно кипіння.
Банки в процесі не здуються, не переживайте – гарантія, що називається 200%. Головне – все зробити точно за рецептом.
Після варіння банки дістаємо, перевертаємо та остуджуємо до кімнатної температури. Якщо за підсумком на дні баок утворився холодець, то ви все зробили правильно.
Зберігати таку заготівлю можна і без холодильника. Достатньо будь-якого темного місця далеко від прямих сонячних променів.
Пробувати я рекомендую не раніше, ніж через добу після остигання. Паштет за цей час стабілізується та стане максимально тягучим та еластичним. Можна намазати на хліба і подавати до супів, а можна додавати в каші або макарони при розігріві на сковороді. Проста, зручна та дуже смачна штука виходить!
