Рецепту “сто років в обід”, як говорила моя бабуся. Я його просто напам’ять з дитинства пам’ятаю, тому що мені ставили в обов’язок мити і “шматувати” овочі для цієї заготовки.
Бабуся дозволяла нарізати овочі крупно і особливо не морочитися красивою нарізкою: як вийшло — так і приготується. Головне, щоб бруд і болячки з овочів були ретельно видалені.
Рецепт навіть записувати не потрібно, він запам’ятовується, як говориться у назві.
Інгредієнти:
- 10 штук середнього розміру баклажанів
- 10 штук червоних стиглих міцних помідорів середнього розміру
- 10 штук червоних середнього розміру солодких перців
- 10 головок середнього розміру ріпчастої цибулі
- 10 горошин чорного перцю
- 10 ст. л. олії
- 10 ст. л. фруктового або ягідного 5-6 %% оцту
- 1 ст. л. солі
- 1 ст. л. цукру
Це рагу можна готувати і на плиті, і в духовці. Як побажаєте. Всі овочі викладаю в каструлю з товстим дном або гусятницю в наступному порядку:
- помідори
- перець
- баклажани
- цибуля
Овочі не перемішую! Заливаю олією, оцтом, додаю сіль, цукор і перець. Каструлю накриваю кришкою і ставлю на повільний вогонь для тушкування. Тушу 30 хвилин, починаючи з моменту закипання. Як закиплять, можна перемішати, якщо не впевнені, що не пригорить.
Гаряче рагу розкладаю в чисті стерильні банки і закручую стерильними кришками. Банки повинні бути сухими. Щоб вони не лопнули, бабуся обертала їх вологим рушником.
З цієї кількості овочів виходить 3,5 літра прекрасного овочевого рагу. У мене це 7 банок ємністю 0,5 літра.
Ну хіба не краса і смакота виходить? Такі барвисті заготовки одним своїм виглядом піднімають настрій взимку.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто і смачно.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
