І вона не просто хороша, а справжня смакота, як кажуть “пальчики оближеш”. А ще дуже швидкий і простий рецепт.
Нещодавно знайшла в зошиті рецептів моєї мами просто чудовий рецепт квашеної капусти з зеленими помідорами. Це те, що повинно стояти в зимовому запасі у кожної господині. Зробила п’ятилітрову банку і її за три дні з’їли. А треба 😂 було заховати і нікому не давати пробувати. Тепер доводиться ще робити.
Тому, рекомендую всім зробити хоча б одну баночку ( трилітрову ), щоб переконатися, який це приголомшливий рецепт.
Інгредієнти:
- капуста
- зелені помідори
- пастернак
- морква
- болгарський перець
- зелень ( петрушка і кріп )
- сіль 50 грам, цукор 30 грам, вода – один літр – для розсолу
Всі овочі в довільних пропорціях!
Приготування:
1. Спочатку зробити розсіл. Закип’ятити воду, додати сіль, цукор і поставити остигати.
2. Капусту, моркву, болгарський перець, пастернак, зелень нарізати.
Потім все змішати. У мене не було пастернаку і я обійшлася без нього. І вийшло також дуже смачно.
2. Вимила помідори. У мене були зелені і рожеві. У рецепті нічого не написано, але я на маківці зробила два розрізи.
3. Потім приступила до заповнення банки. У мене була п’ятилітрова. Але підійде не тільки банка і меншого розміру, але і відро або інша ємність, в якій можна квасити капусту з помідорами, в даному випадку зеленими або трохи рожевими.
Спочатку кладемо шар капусти з овочами, а потім шар помідорчиків. Намагаємося простір між помідорами наповнити капустою.
Отже, до самого кінця. А потім заливаємо розсіл. В принципі, я коли квашу капусту, я спочатку трохи розсолу наливаю на дно банки, а потім укладаю капусту і підливаю розсіл. Може, вам так зручніше.
І ось, що у мене вийшло. Зверху я поклала помідор, який розрізала на чотири частини. Теж непогано вийшло. Я думаю, що так навіть швидше просолиться.
4. Потім накрила марлею, яку склала в чотири шари, а зверху накрила кришкою – не закривала, а просто накрила.
Поставила на стіл на кухні і через три дні квашена капуста з зеленими помідорами була готова до вживання.
За цей час я кожен день проколювала капусту з помідорами до самого дна, випускаючи з банки повітря. У мене для цього є спеціальна березова паличка.
І ось, коли я поставила капусту з помідорами на стіл для проби, поливши ароматною соняшниковою олією і посипавши свіжою цибулею, її тут же з’їли і зажадали добавки. А ще дала родичам на пробу… Але ви розумієте, чому від неї за три дні не залишилося і сліду.
Тому, сьогодні побувавши на нашому недільному ринку, я роздобула корінь пастернаку і завтра знову буду робити цю капусту в банку.😂
А тепер маленька порада.
Вирішила для овочевої суміші червоний болгарський перець не брати, а взяти тільки зелений. Нам всім зелений перець сподобався більше.
ВІДРАЗУ ПРОШУ ВИБАЧЕННЯ ЗА ЦЮ МОВУ, АЛЕ КОЛИСЬ ТАК БУЛО!!! А ось і оригінал рецепта з маминого зошита.
Всім удачі! І смачних заготовок на зиму.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
