Найсмачніший салат з баклажанами на зиму: готується дуже просто і швидко, а взимку з’їдаємо ще швидше – скільки б не закрила, дуже рекомендую і Вам

Салат з баклажанами на зиму

Шикарний салат з баклажанів на зиму – виходить дуже смачний, готується без проблем все просто і легко. Взимку такий салатик підійде до будь-якого гарніру і з’їдається справді дуже швидко – любителі баклажанів це підтвердять!

Готуємо з приправою до овочів по-корейськи тільки баклажани нарізаємо величенькими шматочками.

Інгредієнти:

  • Баклажани 4,5 кг
  • Морква 1 кг
  • Цибуля 1 кг
  • Перець болгарський 1 кг
  • Часник 100 грам
  • Гострий перець 2 шт
  • Приправа для овочів по-корейськи 20 грам (1 пак.)
  • Чорний перець мелений 2 ч. ложки
  • Коріандр горошком 4 ч. ложки з гіркою
  • Сіль для баклажанів 3 ст. ложки
  • Сіль для овочів 2 ч. ложки
  • Цукор 200 грам
  • Оцет 200 мл
  • Олія для смаження

Виходить 7 банок по 1 літру

Приготування:

1. Беремо 4,5 кілограм баклажан, видаляємо плодоніжку. Розрізаємо баклажани вздовж на часточки довжиною близько 12 см і шириною 2 см. Нарізаємо так, щоб кожен шматочок був із шкіркою.

2. Перекладаємо баклажани у велику миску та пошарово пересипаємо сіллю з розрахунку 1 ст. ложка із гіркою солі на 1,5 кг баклажан.
Беремо сіль, для консервації. Таким чином баклажани добре просочуються, йде зайва рідина і олія при смаженні не вбирається. Поки що відставляємо.

3. Перець болгарський 1 кг очищаємо від насіння, нарізаємо тонкою соломкою, перекладаємо в миску.

Моркву очищену 1 кг натираємо на терці для овочів по-корейськи у миску до перцю.

4. Баклажани постояли, обм’якнули, перемішуємо їх.

5. Цибулю 1 кг нарізаємо вздовж тонкими півкільцями.

6. Наливаємо на сковороду олію та розігріваємо. Викладаємо цибулю, пасеруємо її, перемішуємо, не даючи їй підзолотитися.
Часник 100 г пропускаємо через прес.

7. Гострий перець звільняємо від насіння та дрібно нарізаємо.

8. У моркві в центрі робимо лунку. З боків розподіляємо часник та гострий перець. Висипаємо сіль 2 ч. ложки, беремо сіль для консервації, цукор 200 гр.
По центру поміщаємо чорний мелений перець 2 ч. ложки, 1 ложку можна замінити на мелений коріандр так менш гострі.

Приправу для овочів по-корейськи, коріандр горошком 4 чайні ложки з гіркою. Викладаємо на спеції цибулю, не даючи їй охолонути, тоді спеції краще віддають свої аромати. Поливаємо все оцтом 9%, 200 мл. Все перемішуємо.

9. Баклажани зменшилися обсягом, виділили рідину. На сковороду наливаємо олію і розігріваємо.
Баклажани добре віджимаємо. Викладаємо їх на сковороду в один шар. Обсмажуються вони дуже швидко, потрібно встигати їх перевертати.
Сильно не засмажуємо, вони повинні лише трохи підзолотитися.

10. Нарізаємо зелень, кріп та петрушку.

11. Баклажани викладаємо в миску в один шар, пошарово пересипаючи зеленню та морквою. Виходить кілька шарів. Намагаємося все розподілити поступово.
Залишаємо маринуватися на 2-3 години, можна на ніч.

12. Такий салат з баклажанами можна вже їсти. Розкладаємо баклажани з овочами по стерилізованих банках.
Рідину виливаємо в окрему ємність і рівномірно розподіляємо по банках. Накриваємо банки стерильними кришками.

13. У каструлю для стерилізації на дно укладаємо рушник та встановлюємо банки. Наливаємо теплу воду по плічка банок.
Доводимо до кипіння на максимальній потужності, потім потужність плитки зменшуємо і стерилізуємо літрові банки 30 хвилин з моменту закипання.

14. Дістаємо банки з каструлі та закручуємо кришки.
Перевертаємо банки верх дном, накриваємо теплим пледом і залишаю до повного остигання.

Салат з баклажанами чудово зберігатиметься при кімнатній температурі. Баночку такого салату з’їдаємо в одну мить – дуже рекомендую і Вам приготувати, впевнена, що не пошкодуєте!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал