Перші трубочки з кремом були виготовлені з вафель, які випікалися у спеціальних формах. Крем для трубочок готувався із вершкового масла, згущеного молока та ваніліну.
Цей десерт швидко став популярними і улюбленими смаколиками багатьох людей. Сьогодні трубочки з кремом залишаються актуальними, хоча часто рецепт змінюється. Створимо на своїй кухні варіацію трубочок з сирним кремом.
Інгредієнти:
- Борошно — 280 г;
- Розпушувач — ½ ч.л.;
- Сіль — щіпка;
- Ванільний цукор — 8 г;
- Вершкове масло — 100 г;
- Сметана — 200 г;
- Яєчний жовток — шт.
Інгредієнти для начинки:
- Волоські горіхи — 150 г;
- Яєчний білок — шт.;
- Цукор — 4 ст.;
- Сир — 150 г;
- Яєчний жовток — шт.
Приготування трубочок з кремом:
Висипаємо в миску борошно, розпушувач, сіль та ванільний цукор. Додаємо холодне вершкове масло в борошно і розминаємо його руками до стану вершкової крихти.
Додаємо в крихту сметану та яєчний жовток, замішуємо тісто та збираємо у колобок. Залишаємо тісто в целофані на 15 хвилин у холодильнику.
Для начинки яєчний білок збиваємо міксером з цукром до глянсової білої маси. Подрібнюємо волоські горіхи та додаємо до них білкову масу, перемішуємо.
Ділимо тісто на 4 частини, кожну розгортаємо в пласт приблизно 20 см у діаметрі. Розрізаємо пласт як піцу на трикутники — по 8 штук на один пласт.
На широку частину трикутників кладемо горіхову начинку. Запечатуємо начинку всередині тіста та згортаємо в рулет.
Викладаємо частину рулетиків на лист, застелений пергаментом.
Для другої начинки просто змішуємо сир з яєчним жовтком. Аналогічно ділимо коржики на трикутники і кладемо більш широку частину трикутника, загортаємо в рулетики.
Кладемо сирні рулетики теж на лист. Випікаємо 15-20 хвилин при 180 градусах.
Можна після випікання загорнути рулетики в целофановий пакет з цукровою пудрою. Так рулетики будуть цукровими, майже білими.
