Пісочний торт із смачним карамельним кремом, абрикосовим джемом і хрустким безе – не така смакота, що словами не передати! Зберігайте собі цей чудовий рецептик!
Пісочний торт з безе 🧡
Розсипчасті, пісочні коржі, хрумке безе, крем з вареним згущеним молоком і абрикосовий конфітюр!
Діаметр: 18 см, висота: 9 см, вага: 1,9 кг.
Рецепт приготування:
Безе:
- Білок – 100 г
- Цукор – 200 г
- Лимонна кислота – 1 г
Білок кімнатної температури збити з цукром на середніх обертах до розчинення цукру. Додати лимонну кислоту, збільшити обороти і збивати до уривчастої маси.
Відсадити два коржі діаметром 16 см. Випікати при 100 ° С 2-3 години в залежності від духовки.
Другий корж можна зберігати до трьох місяців за кімнатної температури під закритою кришкою.
Пісочні коржі:
- Вершкове масло 82% – 230 г
- Цукрова пудра – 150 г
- Яйця – 75 г
- Борошно – 400 г
- Розпушувач – 4 г
- Сіль – 1 г
- Ванілін – 1 г
Пластичне вершкове масло збити з цукровою пудрою і яйцем в пишну білу масу.
Всипати сухі інгредієнти в масляну основу та швидко замісити тісто. Забрати в холодильник мінімум на 1 годину.
Розкачати 4 коржі товщиною 5 мм і підрізати кільцем 18 см. Випікати 12-15 хвилин на силіконовому килимку за 180°С. Знову підрізати кільцем за потреби. Охолодити.
Крем із вареним згущеним молоком:
- Вершкове масло 82% – 250 г
- Варене згущене молоко – 450 г
- Коньяк – 15 г
Пластичне вершкове масло збити до побіління і збільшення в обсязі. Додати варене згущене молоко, коньяк і все збити до повного об’єднання продуктів. Залишити 50 г крему для декору.
Абрикосовий конфітюр: (можна готовий консервований джем використовувати)
- абрикоси – 200 г
- Вода – 100 г
- Цукор – 100 г
Воду із цукром довести до кипіння. Додати промиту курагу, проварити до розм’якшення та пробити блендером. Охолодити.
Складання:
Зібрати торт у кільці з ацетатною стрічкою.
Забрати в холодильник на 12 годин.
Покрити тонким шаром крему і декорувати крихтою з коржів, що залишилися, і вареним згущеним молоком.
