Густий полуничний джем – неймовірно смачні і ароматні ласощі, які підійдуть для начинки млинчиків, пирогів, тортів, а також стане ідеальним доповненням до улюбленого десерту.
Інгредієнти:
- Свіжа полуниця – 800 г
- Очищена вода – 100 мл
- Білий цукор – 800 г
- Желатин – 10-15 г
- Сік лимонний – 0,5 фрукта
Приготування:
1. Перебираємо ягоди полуниці, відриваємо плодоніжки. Промиваємо холодною водою, відкидаємо на дрібне сито і даємо стекти воді.
2. Потім поміщаємо ягоди в глибоку чашку і всипаємо зазначену норму цукру. Ретельно дерев’яною лопаткою або ложкою з’єднуємо цукор з полуницею.
3. Прибираємо на 8-12 годин для того, щоб ягода пустила сік.
4. Ставимо чашу на вогонь. Як закипить сироп, знімаємо пінку, зменшуємо газ і варимо ягоду 5 хвилин. Далі прибираємо з вогню до повного охолодження полуничного варення.
5. Холодне варення невеликими порціями подрібнюємо в блендері. Далі повертаємо отриману ягідну масу на плиту і варимо ще 10 хвилин.
6. Розводимо желатин в 100 мл. води, залишаємо для набухання на 20 хвилин. Додаємо в желатинову масу сік половини лимона.
7. Прибираємо чашу з вогню, викладаємо в полуничний джем желатинову суміш. Перемішуємо до повного розчинення желатину.
8. Стерилізуємо баночки, бажано брати скляні банки невеликого розміру – 250-500 мл. Рідкий джем розливаємо по банках, закручуємо гвинтовими або простими залізними кришками і прибираємо в холодне місце для подальшого зберігання. Згодом джем загусне.
