Цей шоколадний бісквіт завжди вдалий і дуже смачний, готую його для багатьох шоколадних тортів, рекомендую зберегти, щоб не загубити!
Шоколадний бісквіт
Інгредієнти:
Бісквіт (діаметр 22 см):
- 6 яєць
- 180 гр. цукру
- 120 гр. борошна
- 45 гр. какао порошку
- 10 гр. ванільного цукру
Приготування:
Духовку вмикаю розігріватися до 170 °С.
Відразу готую форму діаметром 22 см. Дно потрібно покрити пергаментом, борти нічим не змащую. Це важливо, бісквітне тісто має триматися за борти форми.
Білки відокремлюю від жовтків. До білків додаю щіпку солі. Збиваю до появи піни, потроху підсипаючи цукор, збиваю до стійких піків. Додаю ванільний цукор.
Білкова піна добре триматиме форму і стане щільною. Для бісквіту дуже важливо добре збити білки.
На мінімальній швидкості підмішую жовтки.
Борошно змішую з какао – порошком.
У два прийоми просіюю у збиту масу.
Перемішую лопаткою акуратно, немов складаючи тісто, щоб максимально зберегти легкість.
Перекладаю у форму, розрівнюю.
Випікати бісквіт потрібно за 170 °С 40-45 хвилин.
Духовку під час випічки відкривати не можна. Готовність можна перевірити зубочисткою, вона має виходити без залишків сирого тіста.
Шоколадний бісквіт
Перевертаю бісквіт остигати на решітку. Коли бісквіт охолоне, підрізаю його краї форми тонким і гострим ножем.
Замотую в харчову плівку і прибираю в холодильник чи прохолодне місце мінімум на 2 години. За цей час бісквіт стабілізується і його зручніше розрізатиме на коржі. Бісквіт можна спекти заздалегідь.
Шоколадний бісквіт на 6 яєць
Бісквіт розрізаю на три коржі. Я розрізаю ножем для хліба, із зубчиками. Спочатку підрізаю по колу, а потім заглиблююсь до центру.
