Привіт всім! Сьогодні пропонуємо до вашої уваги рецепт смачної заготовки з баклажанів, причому можна робити як на зиму, так і експрес методом за кілька днів. Показую рецепт на 1,5 літрову банку, але можна сміливо робити більше, адже закуска виходить дуже смачною!
Продукти:
- баклажани 4 шт.
- сіль 0,5 ст.л.+1,5 ст.л
- цукор 3 ст. л.
- часник 3-4 зубці
- болгарський перець 1 шт.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- петрушка пучок
- оцет столовий 9% 3 ст. л
- вода 1 літр
Як приготувати закуску із баклажанів:
Підготувати все потрібне. Заздалегідь підібрати банки, баклажани повинні в них розміщуватись у стоячому вигляді, ідеальний варіант – банки об’ємом 1,5 літра.
Баклажани вимити, зрізати хвостики, покласти в каструлю, всипати 0,5 ст. л. солі, залити водою, щоб синенькі вільно плавали.
Поставити на плиту та варити 10 хвилин після закипання. Баклажани зазвичай плавають на поверхні, тому їх потрібно перевертати, щоб термічна обробка відбувалася рівномірно. Дістати і дати охолонути, доки овочі можна буде взяти до рук.
Для начинки в миску викласти нарізані на кубики цибулю та болгарський перець.
Додати подрібнені петрушку та часник.
Змішати.
У баклажанах зробити надрізи трохи більше ніж до половини глибини. Повинна вийти замкнута кишеня. Наповнити підготовленою начинкою.
Акуратно вкласти у банку. У мою влізло 4 баклажани.
Для розсолу в каструлю висипати сіль (1,5 ст.л.), цукор (3 ст.л.), влити воду (1 літр) і довести до кипіння.
Залити гарячим маринадом баклажани у банку. Прямо в банку влити столовий оцет.
Закрити кришкою та відправити в холодильник на 4-5 днів. Якщо робите заготівлю на зиму, просто простерилізуйте банки та кришки та закатайте. Але в цьому випадку заливати потрібно 2 рази: вперше просто окропом, через 5 хвилин злити в каструлю, всипати сіль, цукор, знову довести до кипіння та залити назад у банку. Закуска із баклажанів готова.
