Аґрус завжди вважався однією з найбільш цілющих і делікатесних ягід, і не ріс так повсюдно, як зараз.
Хоча б кущик агрусу зростає зараз на будь-якій дачі, доглядати за ним легко. Він невибагливий, але ось збирати ягоди, звичайно, не найприємніше заняття – ці дрібні колючки …
Зате яке смачне і красиве смарагдове варення з агрусу! Та й варити його зовсім нескладно. Є маса рецептів “смарагдового” варення з агрусу, я вже багато років варю за бабусиним рецептом, він дуже простий.
Складові
- Ягоди агрусу – 1 кг
- Цукор – 1,3 кг
- Вишневе листя – штук 8.
Приготування:
Краще до його варіння приступати ввечері.
1. Листя вишні кладемо в каструлю, додаємо один літр води, чекаємо поки вода закипить, зменшуємо вогонь і кип’ятимо рівно 10 хвилин.
2. Цим відваром вишневих листочків заливаємо вже промитий агрус. Ми залишаємо його на ніч. Прикриваємо тазик або каструлю з ягодою марлею.
3. Вже вранці варимо сироп. Для сиропу треба: 2 склянки води і 1, 3 кг цукрового піску. Як тільки сироп закипить, відразу опускаємо в нього ягоди агрусу.
4. Тепер варимо варення в три прийоми. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, даємо охолонути, і знову повторюємо процедуру.
Саме при такому поступовому варінні у варення виходить той самий смарагдовий колір і дуже приємний смак.
