Я ніколи не розуміла, що люди знаходять в курячих ніжках. Думала: ну що там може бути смачного, якщо в наявності тільки кістки та шкіра. І ось свекруха розхвалила частуваннями, яке спробувала у своєї двоюрідної племінниці. І я вперше готувала курячі ніжки, запечені в винно-соєвому соусі.
Мої домашні дегустатори оцінили страву і я по свіжих слідах ділюся враженнями. Як же я помилялася, що роками не готувала ніжки! Мені так сумно, що пізно зрозуміла, що позбавляла сім’ю такої класної страви. По суті, все та ж шкурочка і кістки. Але як же це смачно! Просто бомбічно! Навіть я, великий нелюбитель шкурки, і то з величезним апетитом все з’їла, трохи кістки не проковтнула разом зі шкуркою, так було смачно.
Один момент! Ніжки варто вибирати побільше. У них крім шкурки є хоч і ще трішечки, але і м’яска, що істотно впливає на смак страви.
Інгредієнти:
- Курячі ніжки ( великі ) – 5-7 шт.;
- Цибуля ( велика ) – 1 шт.;
- Олія – 5 ст. л.;
- Соєвий соус – 100 мл;
- Вино червоне сухе ( можна замінити на оцет ) – 5 ст. л.;
- Лавровий лист – 1 шт.;
- Чебрець ( сухий ) – 0,5 ч. л.;
- Петрушка ( суха ) – 0,5 ч. л.;
- Сіль – 0,5 ч. л.;
- Перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
- Вода – за рівнем ніжок.
Приготування:
1 ) Обрізаємо у лапок фаланги з кігтями. Знімаємо шкурочку.
2 ) Кладемо ніжки в холодну підсолену воду ( 1 / 4 ч. л. солі ). Відварюємо ніжки до закипання води + 5 хвилин варимо їх в киплячій воді.
3 ) Після того, як лапки проварилися, ще легше з них буде зняти шкурку, що не піддалася спочатку, і зрізати « мозолі » ( як назвала це моя дочка, ну а я навіть і не знаю, як це назвати, це така темна ороговіла шкурка на лапках ).
4 ) Зливаємо з каструлі воду. Можна навіть помити каструльку, зайвим не буде. Наливаємо в каструлю олію. Підігріваємо її. Нарізаємо цибулю квадратиками і відправляємо її обсмажуватися в каструлю.
5 ) Коли цибуля стане м’якою і прозорою ( але можна її обсмажувати і до золотистості ), закладаємо в каструлю лапки. Вміст каструлі солимо, перчимо і кладемо на лапки лавровий лист.
Обсмажуємо все разом хвилин 5.
6 ) Вливаємо в каструлю соєвий соус. Проварюємо в соусі лапки хвилин 15.
7 ) Вливаємо в каструлю до лапок вино. Перемішуємо і відправляємо лапки в духовку. Запікаємо лапки 1 годину при 160 ⁰.
У мене каструля, яку можна використовувати, і як форму для запікання. Якщо ж у вас немає такої, то краще після того, як виварили ніжки, перемістити їх в форму, і в ній відправити ніжки в духовку. Або ж, закінчити готувати на плиті. Тільки час приготування буде в 2 рази довше і доведеться періодично перемішувати вміст каструлі.
8 ) Лапки готові! Я більш, ніж здивована результатом. Ніжки нереально смачні.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
