#торт_з полуничним мусом
Складники:
Бісквіт:
- 4 яйця
- 120 г цукру
- 120 г борошна, дрібка солі, ванілін
Полуничний мус:
- 450 мл вершків (33%)
- 100 г цукрової пудри
- 350 г сметани
- 350 г полуничного пюре
- 70 г цукру
- 2 ст.л.лимонного соку
- 25 г желатину
- 125 г води
- Цукровий сироп для просочування коржів
Приготування:
Бісквіт: яйця з цукром, дрібкою солі, ваніліном збиваємо до стійких піків хвилин 8-10. Додаємо борошно частинами, добре перемішуємо і виливаємо у форму.
Випікаємо бісквіт при температурі 175° хвилин 30-40 (дивимось по своїй духовці) до сухої шпажки.
Охолоджуємо, даємо вистоятись годин 5-6, або на ніч в холодильник в харчовій плівці. Розрізаємо на два коржі.
Полуничний мус: желатин замочуємо у воді. Полуницю з цукром і лимонним соком проварюємо до м”якості, перебиваємо блендером.
Охолоджуємо до 60° додаємо желатин, перемішуємо до розчинення желатину. Вершки збиваємо з цукровою пудрою. До полуничного пюре додаємо половину сметани, розмішуємо.
Сметану, що залишилась додаємо до вершків, перемішуємо міксером. До вершків з сметаною додаємо полуничне пюре, перемішуючи міксером.
Збираємо торт: в кондитерське кільце ставимо ацетатну плівку, викладаємо один корж, просочуємо сиропом, виливаємо половину мусу, далі бісквітний корж, просочуємо сиропом, мус.
Відправляємо у холодильник на ніч. Оформлення за власним бажанням.
Всім доброго, мирного, спокійного дня! 😘🌷🌹
Автор прекрасного рецепту – Елена Тищенко
