Відмінна альтернатива покупній ковбасі – м’ясний хлібець. Тепер в магазині ковбаси не купую!

М’ЯСНИЙ ХЛІБ

• Пісна свинина – 1350 гр.
• Вода – 150 мл.
• Сушений часник – 2 ч. л.
• Сіль нітритна 0,5% – 13 гр.
• Сіль морська велика – 13 гр.
• Перець чорний мелений – 0,5 ч. л
• Мускатний горіх – 0,5 ч. л.

Другий етап:

• Сало свіже – 150 гр.
• Крохмаль – 1 ст. л.
• Курячий білок – 1 шт.

Рецепт м’ясного хлібця в домашніх умовах:

М’ясо нарізати невеликими шматочками, додати всі спеції та 150 мл. холодної води, ретельно вимісити до однорідної консистенції, утрамбувати, накрити і прибрати в холодильник на добу. Сало нарізати дрібним кубиком, обдати окропом і відразу перекласти в крижану воду, з води перекласти на тарілку, накрити і прибрати в холодильник. Через добу м’ясо пропустити через м’ясорубку з дрібними гратами, додати 1 ст. л. кукурудзяного або картопляного крохмалю, додати сало і швидко вимісити до в’язкості. Перекласти фарш у змащену хлібну форму Л-7, ретельно утрамбовуючи, щоб не було порожнеч, округлити верх. Змастити злегка збитим курячим білком, відправити в духовку на годину при темп. 100-110 ° С, потім додати до 130 ° С і тримати ще 50-55 хв. Гарячий хліб витягти із форми, обмазати з усіх боків білком і повернути в духовку (без форми) ще на 10 хв. Остудити та прибрати в холодильник для стабілізації. Ми спробували у теплому вигляді, нам сподобалось 👍🏻