Всі хто спробують – проситимуть рецепт! Булочки «А-ля круасани» – це дуже смачна, м’якенька випічка з хрусткою скоринкою

Ці булочки тільки подібність круасанів, але вони: м’які, маслянисті, з хрусткою скоринкою. За описом справжнісінькі круасани.

Інгредієнти:

  • 145 – тепл. молока 30С
  • 50 гр – цукру
  • 4 гр – сухих дріжджів
  • 1 яйце С1 (~50 гр)
  • 360 гр – борошна
  • 2 гр – солі
  • 20 гр – вершкового масла

Для прошарку:

  • 90 гр – вершкового масла
  • + Яйце + 1 ст. л. молока для змащування

Рецепт приготування:

1. Молоко поєднуємо з цукром, дріжджами та 4 ст. л. борошна із загальної кількості, прикриваємо та залишаємо на 15хв при 24С;

2. У дріжджову масу додаємо яйце, перемішуємо;

3. Борошно поєднуємо з сіллю і всипаємо до решти інгредієнтів, замішуємо тісто до перших ознак клейковини (руками 5-7 хв, міксером 3-4 хвилини);

4. Додаємо 20 гр м’якого вершкового масла та продовжуємо вимішувати тісто до гладкості;

5. Тісто ділимо на 9 рівних частин, округляємо, прикриваємо та залишаємо при 24С на 20 хвилин;

6. 90 гр вершкового масла ділимо на 8 частин, цими частинами будемо прошаровувати тісто;

7. Колобки будемо розкачувати в коржики, діаметром 20 см. Перший коржик викладаємо на тарілку, потім прошаровуємо м’яким вершковим (зручніше прошаровувати силіконовою лопаткою), а далі викладаємо ще один коржик і т.д.

На верхній шар масло не намазуємо. Стопку коржиків прикриваємо і забираємо в морозилку на 30 хвилин;

8. Розкачуємо стопку в коло діаметром 40-45 см, злегка припилюючи борошном робочу поверхню і тісто теж.

Перевертати коло можна, але лише кілька разів. Якщо масло підтає або при розкачуванні коло стискається, прибираємо його в холодильник на 30 хвилин. Ділимо коло на 12 трикутних частин (як піцу) і кожен шар від товстого краю згортаємо в рулет. При цьому товстий край треба нарізати в центрі на 0,5 см і при скручуванні першого витка розвести краї від надсічки в сторони, а кінчик прибрати під низ круасану;

9. Круасани викладаємо на лист (по 6 шт), застелений пергаментним папером, прикриваємо, на вистоювання близько 1,5-2 годин при 24 С;

10. Перед випіканням змащуємо збитим яйцем із молоком;

11. Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 170С духовці близько 20 хвилин до рум’яного кольору.

Обов’язково випікайте, вам точно сподобаються.

Дякую за ❤️

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал