Відмінний спосіб заготовити малину на зиму, у нас в цьому році цієї ягоди досить, вже наморозила, ще й інші заготовки вистачить. Малиновий джем ( желе ) готується дуже просто, ніякого желатину або агар-агара не знадобиться. Така заготівля відмінно підходить до млинців, оладків, сирних запіканок.
Джем я буду готувати без кісточок ( майже ).
Інгредієнти:
- Малина з кісточками 1500 кг
- Сік малини 900 г
- Цукор 900 г
- 1 ст. л. лимонного соку
Приготування:
Малину перебрати, для цього рецепта можна використовувати не найкрасивішу, скласти в друшляк і промити проточною водою.
Тепер треба позбутися кісточок, можна пом’яти ягоди і перетерти через сито, можна подрібнити в блендері і знову ж перетерти.
Я в цей раз використовувала соковижималку, трохи кісточок все ж потрапило в сік, це нормально, зате набагато швидше.
Перелити м’якоть малини в посуд для приготування.
Додати цукор, поставити каструлю з ягідною масою на вогонь, постійно помішуючи довести до кипіння, води додавати не потрібно.
За бажанням можна додати лимонний сік, я на дану кількість інгредієнтів додаю 1 ст. л. лимонного соку, щоб малиновий джем не втратив свій колір.
Варити на повільному вогні 15-20 хвилин. Пінку, що творилася зібрати шумівкою, ложкою, як зручно.
Зняти каструлю з вогню.
Розкласти джем по стерилізованих банках, закрити кришками. Баночки я стерилізувала в мікрохвильовці, при потужності 800 Вт, 3 хвилини. Кришки кип’ятила орієнтовно стільки ж 3 хвилини.
У гарячому вигляді заготівля рідка. Вихід готового джему приблизно 1.3 л.
Залишити банки на столі до повного охолодження, а потім прибрати в холодильник. Готовий малиновий джем прекрасно зберігатися при кімнатній температурі, тільки в темному місці.
Після охолодження джем густіє, виходить ароматний і дуже смачний.
Приготуйте, спробуйте, а якщо ви теж так готуєте, буду рада, що нагадала про рецепт.
