Заварне тісто для пельменів: мій найкращий рецепт еластичного, податливого і що не розварюється тіста

Багато хто віддає перевагу пельменному тісту на окропі. Воно відрізняється від класичного саме температурою води, ну і пропорціями. У готовому вигляді воно виходить дуже еластичним, його можна дуже тонко розкачати, при цьому не потрібно підпил борошном. І це великий плюс – чистий стіл при ліплення. У готовому вигляді пельмені виходять трохи «гумові», традиційні м’якші.

Список продуктів:

  • борошно вищого гатунку – 600 г
  • окріп – 200 г
  • олія – 80 г
  • яйця – 2 шт.
  • сіль – 1 ч. л.

Пропорції вода до борошна – 1: 3.

Приготування:

1.У миску просійте 2 / 3 частини борошна. Частину будемо використовувати для замісу. Зробіть в ній поглиблення і влийте олію, яка і зробить тісто еластичним, воно буде добре розтягуватися і легко ліпитися.

2. У крутому окропі розчиніть сіль. Гаряча вода зробить масу міцною, вона не буде рватися і добре перенесе заморозку.

3. Налийте воду в борошно. Все перемішайте ложкою або лопаткою.

4. Туди ж відправте яйця. Попередньо можна їх збовтати виделкою, але це не обов’язково. Продовжуйте замішувати, просіюючи частинами, що залишилася борошно.

5. Фінальна частина приготування – вимішування на столі руками. Додайте, що залишилася борошно і добре «вимішуйте» масу. У підсумку вона виходить тугою, зовсім не липне до столу і до рук.

Так як борошно різне, його може знадобиться більше або менше. Орієнтуйтеся по тісту: воно повинно бути гладким і не липнути.

6. Покладіть заготівлю в пакет і залиште при кімнатній температурі на 30 хвилин відпочивати. Тим часом підготуйте начинку.

7. Коли тісто полежить, воно стане м’яким, схожим на пластилін, воно відмінно ліпиться і не рветься. Обімніть його і розділіть на 4 – 5 частин, з кожної скачайте кульку. Відразу не розкачуйте, а дайте колобок ще 5 -10 хвилин полежати під плівкою.

8. Тепер розкачайте один зі шматочків в тонкий пласт, близько 2 мм. Це буде зробити не складно, так як воно пластичне. Чаркою виріжте кружечки і зліпіть пельмені, потім зваріть, а потім з’їжте.

9. Решту напівфабрикатів заморозьте. Це вдалий рецепт, за яким виходить смачно і без особливої метушні. Успіхів!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал