Це одна з моїх улюблених осінніх заготовок – це смак мого дитинства. Готую її багато років так, готувала її моя мама, для неї потрібно всього 3 інгредієнти, та й готується вона дуже просто.
А ще всі, хто пробують цей салат, сильно спантеличуються питанням, що там є ще, крім буряка. Смак і консистенція настільки гармонійні, що саме тому не відразу розпізнаються яблука в компанії баклажанів.
А ще в салаті немає ні цибулі, ні часнику, ні оцту. А прісним і позбавленим смаку його ніяк не назвеш. А, відкривши баночку, можна заправити його до смаку чим захочеться. Ми його без всього на стіл ставимо – дуже нам подобається.
Інгредієнти:
- 0,5 кг баклажанів
- 0,5 кг буряка
- 0,5 кг яблук
- 1 ст. л. солі
- 3 ст. л. цукру
- 3/4 склянки олії
Приготування:
Вага дана для вже підготовлених овочів: яблука без серцевини, буряк без шкірки, а баклажани без плодоніжок.
Баклажани і яблука нарізаю дрібними кубиками.
Буряк натираю на великій терці. Складаю все в ємність, в якій буду готувати закуску. Додаю сіль і цукор, перемішую і залишаю приблизно на годину.
Через годину додаю в каструлю олію і ставлю її на вогонь. Як тільки закипить, накриваю каструлю кришкою і зменшую вогонь до мінімального. Варю в такому режимі 30 хвилин.
Знімаю кришку і залишаю заготівлю на вогні ще на 10 хвилин. Гарячу ікру розкладаю в стерильні банки, закручую і ставлю “під шубу” до охолодження.
Якщо яблука дуже солодкі, можна додати лимонного соку за смаком. Найсмачніше ( на мій погляд ), якщо яблука кисло-солодкі або кислі. А дівчатка в моїй родині люблять з солодкими яблуками.
З цієї кількості продуктів виходить 1,5 літра смачної закуски.
Спробуйте приготувати – це дуже просто і дуже смачно! Зберігайте собі рецептик і діліться з подругами.
