Дуже простий рецепт оригінального печива, воно неймовірно смачне і ніжне! Ідеально на свята чи для домашнього чаювання, сподобається як діткам так і дорослим!
Що дають тісту варені жовтки? Тісто на варених жовтках більш ніжне, розсипчасте, тендітне. Щоб тісто було розсипчастим треба запобігти розвитку клейковини тому пісочне тісто робиться на вершковому маслі, а варені жовтки містять менше рідини, ніж сирі – готові вироби ніжніші і просто тануть у роті.
Інгредієнти:
На ~17 штук (~500 г)
Тісто:
- 3 варені жовтки
- 100 г сметани
- 80 г вершкового масла
- ~ 180 г борошна
- 1 ст. л. цукру
- 1 ч. л. розпушувача (без гірки)
- сіль, ванілін (по щіпці)
Глазур:
- 30 г вершкового масла
- 30 мл молока
- 60 г цукру
Для начинки та посипання горіхи ~ 100 г. У мене грецькі, можна фундук, мигдаль та ін.
Приготування:
Тісто. У мисці змішую варені жовтки та цукор. Додаю розм’якшене вершкове масло і перемішую.
Кладу сметану, сіль та ванілін і перемішую. Додаю трохи борошна, розпушувач та перемішую.
Поступово всипаючи борошно, що залишилося, замісити м’яке тісто.
Відправити тісто до холодильника на 15-20 хвилин.
В цей час приготую глазур. У сотейнику змішую молоко, цукор та вершкове масло. На вогні нижче середнього суміш довести до кипіння при постійному помішуванні.
Зменшити вогонь до мінімуму та проварити глазур пару хвилин. Зняти та остудити.
Від тіста відривати невеликі шматочки, покласти горішок, защипнути і скачати кульки. Викласти на деко.
Випікати в добре розігрітій до 180 С духовці 20 хвилин,дати охолонути. Потім вмочити в глазур, прибрати надлишки і обваляти в подрібнених горіхах.
