Без дріжджів, соковитий і ніжний пиріг. Готується на раз два, але стане прикрасою будь-якого столу.
Інгредієнти:
Вага пирога 1 кг
Тісто:
- + / – 250 г борошна
- 0,5 ч.л солі
- 1,5 ч.л розпушувача
- 150 г сиру (не сухого)
- 70 мл молока
- 60 мл рафінованої олії
Начинка:
- 300 г шампіньйонів
- 2 ст. л олії
- 300 г курячого філе або м’яса
- зелень за смаком ( кріп, цибуля, петрушка )
- 50 г твердого сиру
- 2 ст. л. сметани будь-якої жирності
- сіль і чорний мелений перець за смаком
- Зверху змастити збитим яйцем + кунжут
Приготування:
Для початку просіюємо 250 г борошна, додаємо 0,5 ч. л солі і 1,5 ч. л розпушувача. Краще все борошно відразу не просіювати, 50-70 г відкласти і при необхідності додати. Сир у всіх різний і якщо додати все борошно можна забити тісто.
Окремо в блендері з’єднуємо 150 г сиру, 70 мл молока і 60 мл олії. Виходить густа однорідна маса.
Об’єднуємо сухі і мокрі інгредієнти. Замішуємо тісто руками. Спочатку здається, що борошна багато, але в підсумку виходить щільне тісто, схоже на заварне пельменне.
Тісто накриваємо плівкою і залишаємо на 30 хвилин при кімнатній температурі. Тісто стане набагато м’якше і податливе.
Тим часом 300 г шампіньйонів нарізаємо середніми шматочками. Смажимо шампіньйони на сухій сковороді поки не випарується вся волога. Далі додаємо 2 ст. л олії. Смажимо гриби на середньому нагріванні до золотистості. В кінці солимо і перчимо гриби за смаком.
Для начинки в мисці з’єднуємо охололі смажені гриби, 300 г відварного або смаженого курячого філе, зелень за смаком ( цибуля, кріп або петрушка ), 50 г твердого сиру натертого на великій терці, 2 ст. л з гіркою сметани будь жирності, сіль за смаком. Перемішуємо.
Далі розгортаємо тісто в прямокутний пласт 30 * 40 см. Тісто стало набагато м’якше, воно пластичне і не рветься. В середину тіста викладаємо начинку.
Далі робимо надрізи під кутом один навпроти одного. Кількість надрізів має бути однаковим з обох сторін. Потім надрізи викладаємо один на одного, немов формуючи косичку. Краї рулету защипуємо.
Пиріг перекладаємо на деко застелене пергаментом. Зверху пиріг змащуємо збитим яйцем і посипаємо кунжутом.
Випікаємо пиріг в заздалегідь розігрітій духовці при 190 * З 30 хвилин. Режим вгору-низ без конвекції.
Ось як виглядає готовий пиріг. Його вага 1 кг. Тісто м’яке, зверху хрустке, а всередині соковите за рахунок начинки. За смаком нагадує пісочно-сирне. Пиріг вийшов дуже смачним!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
