Кручені булочки з горіховою начинкою – рецепт дуже простий, а результат перевершить всі Ваші очікування!
Булочки кручені з горіховою начинкою 🐿️
На 16 булочок знадобиться:
Тісто:
- – молоко 1 склянка або 250 мл
- – яйця 2 шт.
- – дріжджі свіжі (живі) 20 гр. чи сухі 7 гр.
- – цукор 2/3 склянки чи 150 гр.
- – сіль 1/3 ч. ложки
- – ванільний цукор 1 пакетик 10 гр.
- – масло вершкове 100 гр.
- – олія 2 неповні ст. ложки або 30 мл
- – борошно в/г близько 600 гр.
Начинка:
- – горіхи будь-які очищені 1 склянка
- – цукор 1/2 склянки
- – масло вершкове 50 гр.
Рецепт приготування:
У теплому молоці розчиняємо дріжджі, додаємо 2 ст. ложки цукру та 2 ст. ложки борошна від загальної норми.
Добре розмішуємо. Грудочки будуть, але це не страшно. 😉 Накриваємо миску і ставимо в тепло на 20 хвилин.
За цей час збиваємо з цукром, що залишився, ванільним цукром і сіллю 2 яйця. Я збивала вінчиком, можна міксером. Додаємо розтоплене трохи тепле вершкове масло. Ще хвилину збиваємо.
Додаємо опару, що підійшла – вона повинна бути як піна, значить дріжджі працюють. Збивати більше не потрібно – акуратно розмішуємо вінчиком чи ложкою. Починаємо поступово додавати муку. Замішуємо спочатку вінчиком/ложкою, потім вимішуємо руками.
Вливаємо олію і добре вимішуємо тісто. Воно дуже здобне, маслянисте та повітряне. Накриваємо тісто і ставимо підходити на 1,5 години у тепле місце.
Готуємо начинку. Горіхи потрібно подрібнити та змішати в єдину масу з цукром та маслом. Я для цього скористалася блендером. Можна прокрутити на м’ясорубці.
Масло має бути дуже холодне. Тісто, що підійшло, ділимо на 2 частини.
Кожну розгортаємо в тонкий прямокутник. Начинку ділимо також навпіл і викладаємо на середню третину кожного прямокутника.
Складаємо краї
та нарізаємо кожен рулет на 8 рівних частин.
Кожну частину перекручуємо у 2 обороти.
Булочки викладаємо на змащене деко. Накриваємо плівкою і даємо на вистоювання 30 хвилин. Потім змащуємо жовтком або молоком і випікаємо 15-20 хвилин при 190 градусах. Смачного!
