Сьогодні в нас рецептик маринованих кабачків з часником і зеленню – як приємно взимку відкрити баночку і похрустіти ароматними соковитими шматочками! Такі кабачки згодяться в якості салату або гарніру до м’яса.
Головне – не перетримати банки на плиті, тоді кабачкові шматочки будуть хрусткими, не розм’якнуть і збережуть свою форму.
Час приготування: 4 години.
Інгредієнти:
- Кабачки – 1,3 кг
- Сіль – 2 столових ложки
- Цукор – 2 столових ложки
- Хмелі сунели – 1 чайна ложка
- Кріп – 30 г
- Петрушка – 30 г
- Оцет столовий – 50 мл
- Олія – 2 столових ложки
- Часник – 4-5 зубчика
Приготування:
1. Підготувати все необхідне. Вага кабачків вказана в повністю очищеному вигляді, тобто без шкіри і насіння, все те, що безпосередньо буде маринуватися.
2. Отже, кабачки помити, почистити від шкіри і м’якої серцевини з насінням. Нарізати спочатку на брусочки, а потім кубиком розміром приблизно 1,5х1,5 см. Скласти в миску відповідного обсягу. Туди ж відправити нарубані дрібно часник і зелень ( петрушку і кріп ), не забути обірвати грубі черешки.
3. Всипати сіль, цукор і хмелі сунелі, влити столовий оцет. За бажанням можна використовувати і інші спеції. Хто любить гостріше, добре додати пару шматочків пекучого перцю. Перемішати і залишити на 3 години, щоб овочі пустили сік. Періодично перемішувати.
4. За цей час в мисці збереться досить багато рідини, так і повинно бути.
5. Розкласти кабачки по чистих баночках. Тут вийшло 2 банки об’ємом 700 мілілітрів. Залити розсолом з-під кабачків. У кожну банку додати по столовій ложці олії.
6. Кришки опустити в каструльку з водою і прокип’ятити протягом 5 хвилин після закипання. Прикрити ними банки. На дно просторої високої каструлі постелити шматочок тканини. Поставити банки і влити воду, щоб її рівень був на сантиметр нижче їх горлечка. Після закипання вогонь трохи зменшити ( вода повинна повільно булькати ), і тримати протягом 15 хвилин. Акуратно дістати і закрутити до упору, якщо використовуєте банку під закрутку. Після охолодження прибрати на зберігання в підвал. Мариновані кабачки готові.
