Мій улюблений “сільський” рецепт заготовки перцю на зиму – перець в томатному соусі: швидко, просто, і смачно

Рецепт сільський, народний, а в селах в пору заготовок на зиму було не до шедеврів. Урожай б прибрати, щоб нічого не пропало, та сім’ю забезпечити “вареннями-соленнями” на довгу зиму, тому намагалися робити надійні і смачні, при цьому прості заготовки.

Приготувати перець за цим рецептом не просто, а дуже просто, а ще дуже швидко. Паличка-виручалочка для зайнятих господинь і тих, хто не любить морочитися зі складними рецептами. Цей перець в томатному соусі — спрощений варіант лечо.

Мало того, що готується просто, так ще й зберігається прекрасно така заготівля. З овочів, крім перцю, ні цибулі, ні часнику, ні помідорів, ні зелені не потрібно.

А ще однією особливістю цього рецепта є те, що перець береться не обов’язково червоний. Вважається, що зелений більш ароматний, має особливий “перцевий дух”, який зберігається в заготівлі.

Ну і, як правило, в простих народних рецептах зважували тільки основні продукти, а спеції і добавки завжди вимірювалися склянками і ложками. Склянка “гранена” мається на увазі.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг болгарського перцю
  • 1,5 л води
  • 1 склянку олії
  • 1 скл. цукру
  • 1 скл. томатної пасти
  • 1 ст. л. солі з гіркою
  • 1 ст. л. 9% оцту

Приготування:

Перець мию, очищаю від насіння і нарізаю зручними шматочками. Можна нарізати соломкою або більшими смужками.

У каструлю наливаю воду і розчиняю в ній цукор і сіль. Тільки після цього додаю томатну пасту і олію. Ретельно розмішую цей розсіл.

Ставлю каструлю на сильний вогонь. Як тільки розчин закипить, опускаю в нього перець. Вогонь зменшую після того, як перець в розсолі закипить знову.

Залишаю кип’ятитись хвилин 20-30. Червоний кип’ячу 20 хвилин, а зелений трохи довше. Знімаю каструлю з вогню, додаю оцет. Розливаю в стерильні банки, закручую стерильними кришками і розміщую під “шубу” для повільного охолодження.

Відразу хочу звернути увагу на те, що соус в цій заготовці рідший, ніж той, який готується з уварюванням помідорів. Цей перець в томатному соусі дуже смачний, універсальний і улюблений.

Зберігали раніше цю заготівлю в підпіллі. Я просто зберігаю в прохолодному місці. У мене є така комора в будинку.

Взимку баночка такої ароматної заготовки з картоплею не тільки підніме апетит, але і нагадає про літо. Я ще тушу м’ясо з нею і варю суп. Просто додаю в майже готовий суп з м’ясом чи курячими додатками – моїм рідним дуже подобається.

Спробуйте приготувати. Це дуже просто і смачно.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал