Овочевий салат на зиму: неймовірно смачний, соковитий з ідеально підібраними інгредієнтами і спеціями

Салат за цим рецептом на зиму готую вже чверть століття – як каже моя доня, він з минулого життя. У салаті прекрасно все: і ідеально підібрана кількість і асортимент овочів, і кількість і склад маринаду. Наскільки він простий в приготуванні, настільки і смачний.

Єдине, що я поміняла в салаті — замінила зелену складову салату, але рецепт напишу так, як він був опублікований автором.

Інгредієнти:

  • 1 кг огірків
  • 1 кг стиглих томатів
  • 500 гр. моркви
  • 500 гр. ріпчастої цибулі
  • 300 гр. зелені селери
  • 100 гр. олії
  • 50 гр. цукру
  • 40 гр. солі
  • 100 гр. фруктового оцту

Приготування:

Я замінила зелень селери на зелень петрушки. І за вагою я кладу петрушки менше, ніж селери майже в 3 рази ( близько 100 гр. петрушки ).

Зелень селери соковитіше і м’якше зелені петрушки. Впізнаваний аромат і яскравий смак селери не всім моїм домашнім подобається, довелося його замінити на більш нейтральну петрушку.

Овочі мию, цибулю і моркву очищаю. Огірки використовую, як правило, всякі нестандартні. Великі розрізаю уздовж навпіл і нарізаю тонкими часточками. Невеликі огірочки нарізаю тонкими кільцями.

Автор рекомендує всі овочі нарізати кружечками, цибулю — кільцями. Коли всі овочі стандартні, приблизно однакового розміру, тоді нарізаю кільцями. Але найчастіше, все ж, нарізаю півкільцями.

Якщо готую з зеленню селери, то її рекомендується нарізати великими шматками. Петрушку я нарізаю дрібно.

Помідори теж розрізаю уздовж навпіл і нарізаю тонкими півкільцями.

Всі овочі розміщую відразу в каструлю, в якій і буду готувати салат. Сіль змішую з цукром, додаю до овочів. Вливаю оцет і олію і дуже добре перемішую.

Залишаю салат на столі до виділення соку. Як правило, це займає хвилин 30. Після виділення соку ставлю каструлю на вогонь, доводжу до кипіння і варю 10 хвилин.

Киплячий салат розливаю в стерильні банки, закручую простерилізованими кришками і перевертаю на кришку.

Я банки накриваю чимось теплим для повільного охолодження. Але це виключно моя самодіяльність. Автор нічого такого не рекомендував.

У салату прекрасний смак. Ідеальне поєднання солі, цукру і оцту в салаті з’єднують в єдине ціле овочі. З цієї кількості овочів виходить 3 літри салату, який прекрасно зберігається в кімнатних умовах.

Спробуйте приготувати. Це дуже просто і дуже смачно.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал