Перед випічкою заливаю булочки кефіром і отримую ще більш ніжну і повітряну випічку

Нещодавно дізналася про новий спосіб приготування булочок. Перед випічкою їх не потрібно змащувати яйцем або жовтком, а необхідно залити кефіром, який надає випічці додаткову ніжність і соковитість. Мама спробувала і зробила свої висновки.

Інгредієнти:

Тісто:

  • молоко – 250 мл
  • дріжджі сухі – 7 г
  • сіль – щіпка
  • цукор – 120 г
  • яйце – 1 шт.
  • масло вершкове – 60 г
  • борошно – 530-550 г

Для заливки:

  • кефір (2,5 %) – 100 мл
  • жовток – 1 шт.
  • куркума – 1 / 4 ч.л.

Приготування:

Почнемо з приготування дріжджового тіста. У миску наливаємо 250 мл теплого молока, додаємо 120 г цукру, щіпку солі, 1 яйце і 7 г сухих дріжджів. Добре перемішуємо, висипаємо половину від загального вказаної кількості борошна, з’єднуємо його з основною масою.

Потім виливаємо 60 г розтопленого і повністю остиглого вершкового масла, знову перемішуємо і висипаємо другу частину борошна. Замішуємо тісто.

Кладемо його в миску, накриваємо рушником і даємо час підійти. Далі розгортаємо тісто в великий пласт, обрізаємо краї, щоб вийшов прямокутник, і розрізаємо тісто на 9 частин. На кожному шматочку тіста робимо надрізи.

Звертаємо у вигляді рулетиків. А обрізані шматочки тіста скочуємо в єдину грудку, розгортаємо і робимо ще 2 рулетика. В результаті у нас виходить 11 булочок.

Деко змащуємо олією, викладаємо заготовки, накриваємо рушником і залишаємо його на півгодини.

В цей час робимо заливку: 100 мл кефіру, й яєчний жовток і 1 / 4 ч.л. куркуми змішуємо разом і потім заливаємо рулетики.

Пензликом розподіляємо заливку по всіх булочках і ставимо випікатися в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку на 25-30 хвилин.

Дістаємо з духовки, даємо охолонути і побажанню присипаємо цукровою пудрою.

Булочки виходять повітряними, ароматними, дуже-дуже ніжними! Пробуйте!

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал