Мені так подобається маринувати скумбрію в цибульному маринаді. Готується страва дуже легко і без будь-яких проблем, а ось результат приголомшливий! Тільки аромат готової риби видає, що це НЕ копчена страва, а приготована в маринаді.
Але зовні ніяк не відрізнити таку скумбрію, від копчених аналогів. Та й смак скумбрії, приготовленої за цим рецептом, дуже класний.
Інгредієнти:
- Скумбрія – 1 шт.;
- Цибулеве лушпиння – 2 жмені;
- Вода – 0,5 л;
- Чайна заварка ( чай чорний ) – 3 ч. л. або 2 чайних пакетика;
- Лавровий лист – 2-3 шт.;
- Цукор – не повна 1 ст. л.;
- Коріандр ( мелений ) – 0,5 ч. л.;
- Чорний перець горошком – 5 шт.;
- Сіль – 1,5 ст. л.
Приготування:
1 ) Припустимо. Попередньо промити і підсушити лушпиння цибулі. Але я точно знаю, що так багато хто не робить, аргументуючи це тим, що маринад закипить і мікроби самі помруть при цьому. Тому, таке питання, як чи варто попередньо обробляти лушпиння, залишається на розсуд кожної господині.
Все лушпиння поміщаємо в каструлю. Туди ж заливаємо воду.
2 ) Ставимо каструльку з лушпинням на вогонь і доводимо воду до кипіння.
Як тільки вода закипить, відправляємо в каструлю лавровий лист. І даємо основі для маринаду хвилин 5 покипіти.
3 ) Розділимо рибу. Видаляємо нутрощі і відрізаємо голову скумбрії.
4 ) Через 5 хвилин кипіння маринаду дістаємо лавровий лист ( якщо залишити листочки довго кипіти, і потім маринаду з ними настоюватися, тоді маринад матиме неприємні гіркуваті ноти, що відіб’ється і на смаку риби ).
Закладаємо в каструлю пакетики чаю і спеції: цукор, сіль, горошки перцю і коріандр. Перемішуємо. Накриваємо каструлю кришкою. Вимикаємо під нею вогонь.
Даємо маринаду ПОВНІСТЮ охолонути.
5 ) Розрізаємо рибу. Шматочки рибки складаємо в контейнер, де вони будуть настоюватися.
6 ) Остиглий маринад пропускаємо через сито, щоб відсіяти перець і лушпиння.
7 ) Заливаємо холодний маринад в ємність з рибою.
Придавлюємо рибку зверху тарілочкою. Відправляємо ємність з рибою в холодильник на 3 дні.
8 ) Через 3 дні рибка готова. Дістаємо її з маринаду.
Для подачі скумбрії будемо використовувати цибулю і олію.
9 ) Цибулю нарізаємо тонюсенькою соломкою.
10 ) Притрушуємо рибу цибульною соломкою і поливаємо олією.
11 ) Готова риба виглядає просто шикарно! І колір її, і аромат гідні навіть святкового меню. А смак просто бомбічний!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
