Показую, як я готую заварні кільця із ніжним кремом: дуже смачна домашню випічка, яка сподобається всім

Показую, як я готую заварні кільця із ніжним кремом: дуже смачна домашню випічка, яка сподобається всім

Заварні кільця з сирним кремом. Спробуйте приготувати колечка саме з таким кремом, так вони виходять більш ніжними, повітряними і дуже смачними.

Інгредієнти:

На 10-12 штук

Кількість кілець залежить від їх розміру!

Тісто:

  • 125 г молока
  • 125 г води
  • 100 г вершкового масла 82,5%
  • 5 г цукру
  • 5 г солі
  • 250 г яєць ( це 5 яєць категорії С1 ) кімнатної температури
  • 150 г борошна

Крем:

  • 400 г м’якого сиру (по типу Віолетт, Хохланд)
  • 100 г вершків 33-35%
  • 100 г цукрової пудри

За бажанням – мигдальні пелюстки і цукрова пудра для посипання.

Приготування:

Духовку розігріти до 200 ° С.

Деко застелити тефлоновим килимком для випічки.

У сотейнику з’єднати молоко, воду, цукор, сіль і вершкове масло.

На середньому вогні ( у мене 6 з 9 ), помішуючи дочекатися повного розчинення масла і довести суміш до кипіння.

Як тільки суміш починає закипати, не знімаючи сотейник з нагріву, додати відразу все борошно і швидко замісити тісто, щоб не залишилося грудочок борошна.

Перемішувати тісто 2-3 хвилини

На дні сотейника повинна утворитися тонка скоринка, тісто стане однорідним і почне скачуватися в кулю.

Перекласти тісто в чашу міксера ( якщо готуйте без міксера, то в високу миску, перемішувати дерев’яною лопаткою ) і перемішати насадкою весло на низьких оборотах ( у мене це 1 з 7 ) хвилини 2-3, щоб тісто трохи охололо.

Яйця додавати по одному, кожен раз чекаючи повного об’єднання з тістом ( я збовтую яйця виделкою в мисці і ввожу їх в 4-5 прийомів ). Це потрібно для того, щоб яйця повністю розійшлися і тісто вийшло однорідне.

Після того як ввели останнім яйце, тісто має стати еластичніше. Подивіться на консистенцію тіста, якщо необхідно додайте ще половину яйця ( якщо не зважували яйця, то може знадобиться ще половинка яйця, попередньо збийте яйце в мисці і додайте половину ).

Коли потрібна консистенція отримана, продовжити перемішувати тісто на низьких оборотах 6-8 хвилин ( швидкість також 1 з 7 ). Так тісто стає більш гладким і шовковистим.

Готове тісто перекласти в кондитерський мішок з насадкою ( у мене французька зірка ) і відсадити кільця на килимок.

За бажанням посипати мигдальними пелюстками.

Я печу в два заходи і тісто в кондитерському мішку спокійно лежить при кімнатній температурі, поки випікається перша партія.

Духовка розігріта до 200 °С, поставити деко з кільцями з тіста і знизити температуру до 180 °С, режим верх-низ, без конвекції. Випікати 40 хвилин.

Коли перша партія кілець готова, знову нагріти духовку до 200 °С, це вже відбувається швидше і поки ви займаєтеся відсаджуванням другої партії кілець, духовка знову нагріється до 200 °С. Повторити дії як і з першою партією ( поставили в духовку, знизили температуру, випікаєте ).

Готові колечка остудити.

Поки колечка остигають зробити крем.

Діжу і вінчик охолодити в холодильнику 10-15 хвилин. Сир і вершки так само повинні бути дуже холодними ( бажано щоб вони ніч простояли в холодильнику ).

Сир з’єднати з цукровою пудрою, розтерти до зникнення грудочок.

Додати вершки і збити до пишності.

Крем перекласти в кондитерський мішок з насадкою ( у мене насадка 1G ).

Колечки розрізати навпіл і начинити кремом.

Зверху посипати цукровою пудрою.

Приємного чаювання і готуйте із задоволенням!

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал