Сьогодні пекла пляцок з дуже смачним кремом – пляцок горіховий з печивом.
Форма: 25см – 35см.
Рецепт:
Для коржа:
- 7шт. білків,
- 160г цукру,
- 100г борошна,
- 250г грецькі горіхи.
Крем 1:
- 5 жовтків,
- 200г цукрової пудри,
- 300г масло вершкове.
Крем 2:
- 500мл молока,
- 60г пудинг (вершковий або ванільний),
- 50г цукру,
- 1пакетик ванільного цукру.
Додатково:
- 200г печива савоярді,
- 200мл молока.
Глазур:
- 120г чорного шоколаду,
- 1 ст. ложка олії,
- 50г мигдальних пелюстків.
Приготування:
Білки відділити від жовтків.
Білки збити з цукром до густих піків, додати борошно і лопаткою легенько перемішуємо до однорідної маси, тоді додаємо подрібненні горіхи (розтерти качалкою), лопаткою легенько перемішуємо. Викладаємо на деко застелене пергаментом і випікаємо при температурі 180 градусів 20 хвилин.
Спечений корж, коли охолоне, розрізати посередині (поперек) на два коржі.
Приготування крем 1:
Збити масло вершкове кімнатної температури до світлого кольору і відставити в сторону.
5 жовтків збити з цукровою пудрою і заварити на паровій бані, постійно помішуючи. Маса стане рідкою, коли охолоне додати до збитого масла і міксером збиваємо.
Приготування крем 2:
До молока додаємо пудинг, цукор і ванільний цукор. Вінчиком збити, щоб не було грудочок і ставимо на вогонь, постійно помішуючи до загустіння. Коли заварний крем охолоне, додаємо до крему 1. Все збити міксером до однорідної маси.
Складаємо пляцок:
Горіховий корж,
Половину крему,
Печиво савоярді обмачати в молоці.
Друга половина крему,
Горіховий корж.
Кладемо в холодильник на 30 – 40 хвилин. Поки пляцок в холодильнику, готуємо глазур.
Шоколад подрібнити, додати олію і розтопити в мікрохвильовій. Полити зверху пляцок і прикрасити мегдалевими пелюстками.
Смачного!
Фото та рецепт Валентина Кузьмова
