Хочу поділитися рецептом дуже смачної заготовки з сезонних овочів, зараз вони за доступною ціною і саме час готувати їх на зиму. Я щороку роблю свій улюблений, смачний салат-закуску, що дуже нагадує “Лечо”, але мені здається, виходить смачніше.
Кількість продуктів розрахувала сама, і саме така консистенція мене влаштовує, виходить не густо і не рідко, а головне – дуже смачно.
Якщо любите, щоб було багато болгарського перцю, то кладіть баклажани і перці 1: 1. Наприклад 1 кілограм баклажанів і 1 кілограм перців.
Буде потрібно каструля з товстим дном!
Інгредієнти:
На 5 літрів (+- 200 мл)
- Помідори 2,5 кг
- Баклажани 1,5 кг
- Солодкий перець 500 г
- Кабачки 1,5 кг
- Цибуля 700 г
- Цукор 1 склянка
- Сіль 2 ст. л. з гіркою
- Олія 1 склянка
- Оцет 9% 6 ст. л.
Приготування:
Отже, для початку промила овочі під проточною водою.
Перці очистила від насіння.
Кабачок очистила і вирізала великі насіння, їх було не так багато. Якщо у вас молоді кабачки, залиште насіння і шкурку – зрізати не потрібно.
Помідори подрібнила за допомогою блендера ( можна прокрутити через м’ясорубку ).
1/2 кабачка подрібнила.
Другу частину кабачка нарізала на шматочки.
Баклажани нарізала на шматки ( сильно не дрібничте ).
Нарізала цибулю і солодкий перець.
Додала сіль, цукор і олію.
Перемішала, поставила на середній вогонь.
Довела до кипіння, прикрила кришкою і варила на помірному вогні 15-20 хвилин. Чим довше варити, тим м’якшими будуть овочі.
ПОРАДА! Спочатку здасться, що дуже густо, але в подальшому виділиться сік. ВОДУ ДОДАВАТИ НЕ ПОТРІБНО!
Потім влила оцет і перемішала.
Відразу розклала овочевий салат по стерильних банках і закатала стерильними кришками.
Перевернула банки кришками вниз, накрила рушником і залишила до повного охолодження.
Потім прибрала в холод.
Стерилізую банки в мікрохвильовці.
Промиваю з содою, наливаю буквально по 70-100 мл води, розміщую в мікрохвильову піч, встановлюю повну потужність ( у мене 750 Вт ) 7 хвилин.
