Узбецький салат «Вздовж по городу»: смачний рецепт на зиму

Мої родичі називають його «Вздовж по городу». Ця консервація зібрала в банку всі самі мої улюблені літні овочі і зелень. Посеред зими саме ця закуска піднімає настрій.

Напевно, почну з того, що строго дотримуватися пропорцій основних інгредієнтів не варто. Якщо ви любите огірки, додавайте їх більше, ніж помідорів і перцю. І навпаки. Те ж стосується і цукру з сіллю. У процесі готування обов’язково пробуйте салат на смак. Для даної кількості овочів я використовувала 7 банок на 700 мл.

Інгредієнти:

• Помідор – 2,8 кг
• Огірки – 1 кг
• Болгарський перець – 0,6 кг
• Цибуля – 0,6 кг
• Часник – 60 г
• Базилік – 0,5 пуч.
• Кріп – 0,5 пуч.
• Петрушка – 0,5 пуч.
• Оцет – за смаком
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.

Приготування:

1. Огіркам відріжте кінчики, замочіть їх у воді хвилин на 40. Потім наріжте їх кружечками. М’ясисті помідори наріжте часточками, а перець – смужками. Шматочки овочів повинні бути досить великими, щоб в процесі готування не перетворилися в кашу.
2. Цибулю наріжте тонкими півкільцями, а зелень – дрібно порубати. Підготовлені інгредієнти пересипте в таз. До них додайте часник, подрібнений пластинами, сіль і цукор. Перемішайте. Оцет додавайте до смаку. Він повинен дати кислинку суміші.

   

3. Через 1 годину салат пустить сік. В цей час зрідка помішуйте його. Потім розподіліть салат по вимитим банкам. Заповніть тару з овочами соком наполовину. Салат ще пустить сік. Накрийте банки стерилізованими кришками.
4. Поставте тару в каструлю, на дні якої вистелили рушник. Залийте в неї теплу воду по плечики банок. На середньому вогні доведіть до кипіння. Потім варіть салат 12 хвилин. Далі закатати банки, переверніть їх догори дном і укутати.

   

Дійсно, за смаком цей салат нагадує свіжий, ніби приготували його хвилин 10 тому з хрустких овочів.

Сподобався рецепт? Обов’язково збережіть!