Скільки себе пам’ятаю, завжди на нашому столі взимку була така закуска з баклажанів. Її робила моя бабуся, потім мама, а тепер я. Смак просто приголомшливий, взимку з картоплею з’їдаємо сім’єю баночку за вечір з величезним задоволенням.
Інгредієнти:
На три банки об’ємом 1 літр кожна:
1. Баклажани – 2 кг.
2. Сіль – 2 ст. л.
3. Перець болгарський червоний – 1 кг.
4. Перець гострий – 1 невеликий.
5. Часник – 100 г.
6. Петрушка, кріп – 100 г.
7. Цукор – 2 ст. л.
8. Сіль – 1 ст. л.
9. Оцет 9% – 4 ст. л.
10. Олія для смаження.
Приготування:
1. Баклажани нарізаємо кільцями шириною 1 – 1,2 см. Засипаємо сіллю, десь 2 ст. л., залишаємо на 1 годину, щоб баклажани виділили сік.
2. Перець, часник і гострий перець пропускаємо через м’ясорубку.
3. Зелень дрібно нарізаємо і додаємо до перцю з часником.
4. Додаємо сіль, цукор, оцет, перемішуємо і даємо постояти, щоб сіль і цукор розчинилися.
5. Баклажани віджимаємо від рідини і обсмажуємо на олії.
6. Готові складаємо шарами в стерильні банки ( шар баклажанів, шар заправки з перцю, часнику і зелені ).
8. На дно каструлі кладемо серветку, ставимо банки з баклажанами, накриваємо кришками, заливаємо водою по плечики банок і ставимо стерилізувати, з моменту закипання 15 хвилин. Закриваємо кришками, перевертаємо і укутуємо до охолодження.
Смачного!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
