Така заготівля відмінно зберігається навіть при кімнатній температурі, так само це відмінний спосіб витратити вже перестиглі кабачки. У нас такі кабачки до весни рідко залишаються. Отже щоб приготувати мариновані кабачки на зиму в кетчупі, вам буде потрібно!
Інгредієнти:
- Кабачки
- Кріп (парасольки)
- Часник
- Листя вишні
- Перець горошок
Маринад:
(маринаду вистачає на 2-1.5 літрові банки або 3-1 літрові)
- Вода 1 л
- Кетчуп чилі, можна гострий 350 г
- Оцет 9% 120 мл.
- Цукор 170 г
- Сіль кам’яна 45-50 г (2 ст. л. без гірки)
Приготування:
Для цього рецепта підійдуть будь-які кабачки, якщо молоді шкірку і насіння виймати не треба, якщо кабачки вже переросли, видаляємо шкірку, насіння і використовуємо.
Я нарізала шматочками товщиною ( + / – ) 2 см.
Банки я промила з содою і просушила в духовці при 110 градусах, кришки прокип’ятити.
Для рецепта використовую 1.5 літрові банки.
Спецій багато не кладу, буквально по 5 горошин запашного перцю, часник, за смаком.
Листя вишні, штук по 5 на банку.
Кріп і все, спеції і трави додавайте, на свій смак.
Тепер наповнюю банки шматочками кабачка.
У гарячу воду відправляю сіль і цукор.
Відразу кетчуп, чилі або просто гострий, готові кабачки виходять “Пікантні” і не гострі, смачні.
Ставлю на плиту і доводжу до кипіння, добре перемішую, щоб кетчуп повністю розчинився.
Вливаю оцет, доводжу до кипіння і заливаю банки.
Тим часом вода в каструлі для стерилізації банок у мене вже майже закипіла, на дні каструлі обов’язково повинна бути тканина.
Ставлю банки з заготівлями в каструлю з водою, бажано, щоб вода в каструлі доходила до плечиків банки, кришками просто прикриваю і повертаю на плиту.
Після того як вода в каструлі закипить, тримаю в ній банки 1.5 літрові 20 хвилин, якщо банки 1-літрові досить 15 хвилин.
Вода в каструлі не повинна сильно кипіти, кипіння слабке.
Після стерилізації банки акуратно виймаю з каструлі і добре закручую.
Перевертаю догори дном і укутую ковдрою до повного охолодження.
Далі прибираємо на постійне місце зберігання. Заготівля виходить дуже смачна.
Приготуйте, спробуйте, а якщо ви теж так готуєте, буду рада, що нагадала, в сезон заготовок рецептів багато не буває, особливо в наш такий важкий час!
Господині, для мене краща подяка, це поставити Лайк, та поділитись з друзями!
