Це дуже гарний, смачний та нескладний у приготуванні торт! Шматок з’їдається на одному подиху! Обов’язково спробуйте.
Ось що нам знадобиться:
Торт із шоколадним мусом та персиками (діаметр 22 см, вага 1,5 кг), бісквіт 22-24 см.
- 2 яйця
- 60 г цукру
- 3 г ванільного цукру
- 60 г пшеничного борошна
- 10 г крохмалю
- 10 мл. соняшникової олії
- 20 мл. молока
- 1/2 ч. л. розпушувача
Мус на білому шоколаді:
- 180 мл. молока
- 300 г білого шоколаду
- 250 г вершків 33 – 35%
- 13 г желатину + 5 ст.л. молока
Персики в желе:
- 1 банка консервованих персиків (800 – 850 г)
- 250 мл. сиропу з персиків
- 5 г желатину
Приготування:
Бісквітна основа. Білки потрібно відокремити від жовтків. Білки збиваю у пишну піну. Потроху підсипаю цукор та ванільний цукор, збиваю до стійких піків.
По одному підмішую жовтки.
Змішую борошно, крохмаль та розпушувач.
Просіюю в миску і акуратно перемішую лопаткою.
Молоко змішую з маслом.
Вливаю в тісто по краю миски. Ще раз добре перемішую лопаткою.
Перекладаю у форму діаметром 22 см, розрівнюю.
Випікати бісквіт потрібно за 180 °С – 25 хвилин.
Готовий бісквіт залишаю охолонути. Витягаю з форми, зрізаю верхню скоринку і перекладаю на тарілку.
Зверху фіксую кільце для збирання торта з ацетатною плівкою. Бісквіт просочую сиропом із консервованих персиків.
Шоколадний мус. Желатин заливаю молоком і залишаю набухати.
Молоко добре нагріваю, майже до кипіння. Заливаю гарячим молоком шоколад, вимішую до однорідності.
Желатин розпускаю на плиті на мінімальній температурі до рідкого стану.
Вливаю у шоколадну суміш. Залишаю охолонути.
Добре охолоджені вершки збиваю до м’яких піків, вершки мають тримати форму.
Охолоджену шоколадну суміш прибираю в холодильник на 5 хвилин, як тільки вона почне густіти, добре вимішую і підмішую збиті вершки.
Виходить повітряний шоколадний мус.
Перекладаю на бісквіт та розрівнюю. Забираю в холодильник на 2-3 години для стабілізації.
Консервовані персики нарізаю тонкими шматочками. Викладаю на мус.
Желатин заливаю сиропом із персиків і залишаю набухати.
Набряклий желатин нагріваю на мінімальній температурі до рідкого стану і змішую з сиропом, що залишився.
Заливаю персики. Забираю в холодильник для стабілізації на 4 години.
З готового торта знімаю кільце та прибираю плівку.
Дуже красивий та апетитний торт вийшов!
