Пропоную дуже смачний і красивезний пляцок від Лесі Кравецької “Зелене яблуко”. Печу завжди на Новорічний стіл!
Пляцок “Зелене яблуко”
Форма 20 на 30
Тісто:
- 450 г борошна
- 200 г вершкового масла жирністю 82,5%
- 50 г смальцю
- 5 яєчних жовтків
- 15 мл (1 ст.л.) столового 9% оцту
- 125 г сметани жирністю 21%
У борошно натерти холодне масло і смалець(можна додати тільки масло),перетерти у крихти,додати жовтки,сметану і оцет,швидко замісити тісто,розділити на 6 частин,накрити плівкою і в холодильник на ніч.
Яблучна начинка:
- 800 г кисло-солодких яблук (вага почищених яблук)
- 80 г ( 2 пачки, кожна по 40 г) яблучного киселю чи 80 г кукурудзяного крохмалю.
Яблука почистити,нарізати невеликими кубиками,перемішати з кисилем.
Макового-кокосова пінка:
- 5 яєчних білків
- 125 г цукру
- 40 г білої кокосової стружки
- 30 г цілого немеленого маку
Білки збити з цукром,додати кокос і мак,легко перемішати.
Одну частину тіста тонко розкатати,викласти 1/3білкової маси,зверху 1/3 яблук,накрити другим пластом тіста,проколоти шпажкою і відправити у духовку розігріту до 200г на 25хв,випікати до золотистого кольору.Так спекти 3 коржі.
Крем:
- 300 г сметани жирністю 21%
- 150 г цукру
- 1 пачка ( вагою 70 г, пачка розрахована на приготування желе із 500 мл рідини) желе зі смаком яблука чи ківі. А для дуже стабільного крему можна взяти і 100 г (1,5 пачки) порошку желе.
- 300 г вершкового масла жирністю 82,5%
Сметану,цукор і желе відправти на плиту і розігріти до моменту,щоб усе стало одноріде,не кип’ятити.Охолодити до ледь теплого стану.
Вершкове масло збити до пухкості,а тоді по ложці додавати сметанну масу.Зразу збираємо пляцок,щоб крем не схопився.
Кілька ложок крему залишити для покриття зверху і присипати кокосом.
Відправти у холодильник на ніч.
#пляцок #зелене_яблуко
