Таке сало я називаю “п’ятихвилинка”. На жаль, готується воно не 5 хвилин. П’ятихвилинка – це назва розсолу, саме стільки він проварюється. Рецепт сімейний, дістався ще від бабусі і скільки я пам’ятаю, саме так завжди і називали таке сало. Ну, а саме сало виходить просто незрівнянне!
Нам знадобиться:
- Сало зі шкірою – 1 кг.
- Часник – 10-12 зубчиків.
- Суміш перців (чорний, рожевий, білий)
- Лавровий лист – 1 шт.
- Вода – 1 л.
- Сіль – 6 ст.л.
- Цибулеве лушпиння – 2 жмені
- Суха аджика
Приготування:
1. На дно форми закладаємо пластини часнику, чорний, білий і рожевий перці горошком, потім укладаємо шматки грубо нарізаного сала і ще 3-4 зубчики часнику в пластинах.
2. Укладаємо ще один шар сала, зверху знову рівномірно розподіляємо часник і закладаємо лавровий лист.
3. Каструлю з водою ставимо на плиту, доводимо до кипіння, потім всипаємо сіль і перемішуємо до розчинення.
4. Як тільки вся сіль розчиниться, додаємо добре промите лушпиння цибулі, доводимо до кипіння, проварюємо рівно 5 хвилин, потім прибираємо з вогню і повністю остуджуємо.
Цибулеве лушпиння дає не лише колір, а й свій насичений аромат.
5. Заливаємо розсолом сало, накриваємо ємність кришкою і прибираємо в холодильник на 5 днів.
За цей час я один раз дістаю та перевертаю верхні шматочки.
6. Через 5 днів дістаємо сало і добре обсушуємо за допомогою паперових рушників.
7. Частину сала я залишаю як є їсти, частину натираю сухою аджикою, решту обвалюю в тертому часнику та суміші перців.
У сухій аджиці, на мій погляд, сало виходить найкраще! Ще дуже смачно виходить у приправі для шашлику – я вже розповідала про це у статті про сухий посол.
Готове сало розкладаємо по пакетах і забираємо на зберігання в морозилку! Впевнена, довше місяця воно не пролежить!
Після заморозки залишається тоненько нарізати, викласти на шматочок житнього хліба з цибулькою, продегустувати і зрозуміти, як смачно вийшло! Таке сало чудово підійде до супів, картоплі, та й просто на бутерброди. Якщо не куштували, обов’язково приготуйте, чудовий і на всі 100% робочий рецепт!
