Салат “Тещин язик” з кабачків на зиму
Проста, нескладна у приготуванні гостренька закуска з кабачків на зиму, яку я повторюю щороку за цим рецептом, нам дуже подобається, ділюсь з Вами – якщо ще не пробували, рекомендую!
Інгредієнти:
(вихід 2 літри)
- кабачки 1,5 кг
- помідори 1 кг
- болгарський перець 2 шт.
- часник 1 головка
- гіркий перець 1-2 шт. (за смаком)
- цукор 100 г
- сіль 1 столова ложка з гіркою
- олія 70 мл
- оцет 9% 50 мл
Приготування:
Помідори та солодкий болгарський перець мию та очищаю.
Потім овочі пропускаю через м’ясорубку (можна скористатися блендером).
Переливаю масу в каструлю додаю сіль, цукор та олію. Варю на середньому вогні після закипання приблизно 10 хвилин.
Кабачки для салату підійдуть як молоденькі так і “старі”. У перезрілих плодів потрібно видалити шкірку та насіння. Нарізати кабачки також можна за бажанням (на смак це, звісно, не впливає). Гарно виглядатиме в закусці кабачки нарізані невеликими брусочками.
Додаю нарізані кабачки до томатно-перцевого соусу та тушу на повільному вогні приблизно 15-20 хвилин (до м’якості). Кабачки повинні зберігати форму та бути пружними.
Коли кабачки стали м’якими, додаю дрібнонарізаний часник і гіркий перець. Проварюю ще хвилин 7-10.
Наприкінці додаю 9% оцет і проварюю 1-2 хвилини.
Готовий салат розкладаю гарячим по чистих стерилізованих банкам, закручую кришками. Банки перевертаю вгору дном і вкриваю пледом. Так залишаю їх до повного остигання.
Зберігати таку закуску краще у прохолодному місці. Сподіваюся, рецепт вам сподобається і стане в нагоді.
Салат з кабачків на зиму
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
