Шоколадний медівник “Карамелька” зі сметанним кремом: вдалий рецепт, який ніколи не підводить, дуже смачний і ніжний

Шоколадний медівник – це “класика жанру”, як каже мій чоловік, завжди смачно, і рецепт ніколи не підводить! Тому зберігайте собі, щоб завжди мати під рукою.

Інгредієнти:

Коржі:

• Яйце (С0) – 2 шт
• Цукор 150 г
• Мед 80 г
• Дрібка солі
• Масло вершкове 120 г
• Какао 50 г
• Сода 1 ч. л. або 5 г
• Борошно 350 г

Приготування шоколадно-медових коржів:

1. Борошно просіяти з какао та сіллю в одну миску, змішати. 2. Мед, цукор та масло скласти в сотейник. 3. Прогріти, щоб масло повністю розтопилася. 4. Додати соду, перемішати, потім постійно помішуючи прогріти до того, як піна змінить свій відтінок з білого на карамельний. Зняти з вогню. 5. Збити міксером яйця на швидкості трохи вище середнього 5 хвилин. 6. Тонкою цівкою влити трохи остиглу медову суміш у яйця, не перестаючи збивати. 7. Додати борошняну суміш, перемішати. 8. Викласти тісто на харчову плівку, сформувати пласт, обгорнути плівкою, прибрати в холодильник мінімум на 4 години. 9. Тісто розділити на 10-12 кульок, розкачати круги діаметром трохи більше 16 см, наколоти вилкою. 10. Випікати коржі при 175 градусах на режимі верх-низ близько 7 хвилин, після чого обрізати коржі кільцем 16 см. 11. Коржі остудити та прибрати в пакет. 12. Обрізки подрібнити на крихту.

Крем:

• Сметана 25-30% 350 г
• Молочний шоколад 100 г
• Варене згущене молоко 250 г

1. Згущене молоко викласти в миску і трохи збити. 2. Шоколад розтопити до 45 градусів. 3. До згущеного молока додати сметану, збити пару хвилин. 4. Влити розтоплений шоколад тонкою стрункою, не перестаючи збивати! 5. Збити ще кілька хвилин, крем готовий.

Складання торта: 1. На підкладку нанести трохи крему та викласти перший корж. 2. Якщо ви новачок, то краще одразу збирати торт у кільці! 3. На кожен корж викладаємо приблизно 50-60 г крему, розрівнюємо. 4. На верхній корж викладаємо трохи крему і також розрівнюємо. 5. Повертаємо торт плівкою, надягаємо кільце, зверху ставимо плоску тарілку і невеликий вантаж. 6. Забираємо в холодильник на 6-8 годин. 7. Залишки крему (якщо є) також забираємо в холодильник.

Після стабілізації торта, зняти кільце та плівку, нанести на боки залишки крему тонким шаром, прибрати в холодильник на 10 хвилин, потім на боки та верх торта нанести крихту та задекорувати торт.