Сьогодні я покажу Вам як приготувати дуже простий в приготуванні і при цьому надзвичайно смачний, повітряний тортик!
Інгредієнти:
Інгредієнти для коржу:
- Яйце 1 шт
- Йогурт 220 г
- Масло 15 г
- Борошно 55 г
- Какао 20 г
- Підсолоджувач 8 г
- Розпушувач 8 г
- Сіль 1 г
Інгредієнти для шоколадного мусу:
- Вершки 33% 250 г
- Рікотта “сир” 250 г
- Какао 15 г
- Підсолоджувач 8 г
Інгредієнти для глазурі:
- Шоколад гіркий без цукру 60 г
- Молоко 80 г
Приготування:
Нам знадобиться 55 грам борошна.
Я використовую борошно зеленої гречки, але можна вибрати і інше цільно-зернове борошно.
Додаємо 20 грам какао, підсолоджувач, 8 грам розпушувача і 1 грам солі. Ретельно перемішуємо всі сухі інгредієнти до однорідності.
Також нам знадобиться 1 яйце. Додаємо 220 грам натурального йогурту.
Можна використовувати грецький.
І 15 грам масла, у мене кокосове.
Якщо додаєте масло, яке застигає в холодильнику, переконайтеся, що інші інгредієнти кімнатної температури — інакше масло застигне.
Змішуємо рідкі інгредієнти вінчиком.
Перекладаємо до них сухі інгредієнти.
Теж перемішуємо вінчиком.
Виходить напіврідке тісто.
Я буду випікати в квадратній формі зі стороною 16 сантиметрів з дном з фольги. Усередині пергамент.
Перекладаємо тісто в форму. І відправляємо випікатися в розігріту до 170С духовку на 30 хвилин.
Готовність коржа перевіряємо дерев’яною шпажкою — вона повинна вийти сухою.
Коли корж охолоне, знімаємо фольгу, пергамент. І прорізаємо ножем уздовж бортика, щоб вийняти корж.
До речі, можна ще спростити рецепт і збирати торт відразу в цій формі, не виймаючи корж.
Зрізаємо опуклу верхівку. Виходить м’який шоколадний корж.
Збирати торт я буду в тій же квадратної формі.
Всередину викладаю ацетатну стрічку для зручності. На дно кладу корж. І відправляю цю конструкцію в холодильник до готовності крему.
Для повітряного крему нам знадобиться 250 грам вершків жирністю не менше 30%.
Додаємо 250 грам рікотти. Попередньо злийте з неї зайву рідину, якщо вона була. Ці інгредієнти для крему повинні бути холодними — тільки з холодильника. 15 грам какао і підсолоджувач.
Ретельно перемішуємо всі інгредієнти блендером до однорідності. Виходить ось такий гладкий крем.
Щоб він став повітряним, збиваємо його за допомогою насадки вінчики.
З такою невеликою кількістю впорається навіть простий ручний міксер. Збиваємо до того моменту, коли крем стає матовим, повітряним і стійким — і відразу припиняємо збивання.
Перекладаємо крем в форму з коржем. Розрівнюємо. І відправляємо в холодильник до готовності глазурі.
Для глазурі нам знадобиться 50 грам гіркого шоколаду без цукру. Заливаємо його 70 грамами досить гарячого, але не киплячого молока. Температура молока 60-80С.
Ретельно розмішуємо до однорідності. Шоколад швидко тане, але щоб розчинилися всі крупинки, потрібно працювати дуже активно. Або можна скористатися блендером.
До речі, замість молока тут можна використовувати і який-небудь сік, наприклад, апельсиновий, абрикосовий або малиновий дуже смачно поєднуються з шоколадом.
Ось така гладка однорідна глазур повинна вийти.
Коли глазур досягла кімнатної температури, виливаємо її на поверхню тортика.
І акуратно переносимо в холодильник як мінімум на 3 години, а краще на ніч.
Коли торт настоявся, знімаємо з нього форму, ацетатну стрічку. І можна насолоджуватися!
Дуже простий в приготуванні і при цьому надзвичайно смачний, повітряний тортик!
Дуже повітряний і тане в роті! А зверху м’яка насичено-шоколадна глазур! Всі ці шари як ніби створені одне для одного!
Дякую за лайк! Готуйте із задоволенням, готуйте красиво і радуйте своїх рідних і близьких корисними десертами!
Не забудьте поставити Лайк і поділитися в соцмережах! Дякую!
