Пляцок “Чорна троянда”
Наголошую,цей рецепт в мене в записнику вже близько 30років,єдине,що я змінила,це додала вишні.
Шоколадне тісто☕️
- 4 яйця(великі С0,вага зі шкарлупою 65гр)
- 300г цукру
- 100г сметани
- 16 г розпушувачу
- 40г какао
- 210г борошна
- 50 г масла розтопленого,але не гарячого.
Якщо у вас яйця малі,то краще зважити і якщо треба, додати ще одне.
Яйця збити з цукром,додати сметану і масло,перемішати.Борошно перемішати з какао і розпушувачем і поступово додати у рідку масу і перемішати.
Форма 22 на 35 з пергаментом.
Тісто розділити на дві частини у дві форми і по черзі випікати у духовці при температурі 170гр 12-15хв,головне не пересушити.Коржі виходять не дуже високі і не такі ніжні,як бісквіт,але так має бути.
Трубочки з маком.🍰
- 120г масла
- 100г цукру
- 1 яйце
- 200г сметани
- 16 г розпушувачу
- 400-450г борошна.
Цукор перетерти з маслом,додати яйце і гарно збити,тоді додати 100г борошна,перемішати.
Додати сметану і тоді 300г борошна з розпушувачем.Замісити тісто,вона має бути ніжне і зібратися у кулю,якщо потрібно,додати ще 50г борошна.Відправити у холод на 1 год.
Макова начинка.🍰
- 300г маку
- 150г цукру
- 2ст л крохмалю кукурузного
Мак залити водою і довести до кипіння,проварити 5хв і воду злити .Ще раз залити водою і варити 40хв.
Залишки води злити, гарячий мак збити блендером або перемолоти.Тоді додати цукор і крохмаль,можна ще апельсинові цукати або мелені горішки.
Тісто ділимо на 6 частин. Кожну частину розкатати по довжині форми для випікання,змастити маком і викласти рядочком вишні у власному соці(можна і без)завернути у рулетик і викласти у форму.
Кожний рулетик проколоти глибоко вилкою,щоб вологість з вишень виходила під час випікання.Всі 6 рулетиків випікати в одній формі.Щоб рулетики не злипались,між ними дати смужки пергаменту.
Випікати при 180г 40-45хв.Охолодити.
Крем заварний.🍰
- 500мл молока
- 2 яйця
- 200г цукру (можна 250,якщо любите солодший крем)
- 30г борошна
- 30гр крохмалю
- ванілін
400мл молока довести до кипіння
Яйця добре перемішати з цукром,додати 100мл холодного молока,борошно,крохмаль і ванілін,все гарно перемішати.У яєчну масу вилити гаряче молоко,постійно перемішуючи.
Всю масу відправити на плиту і постійну помішуючи довести до легкого кипіння і проварити на дуже слабкому вогні 2хв.Накрити харчовою плівкою і охолодити до ледь теплого стану.
- 300г масла 82%добре збити і по одній ложці додавати заварний крем.
Додатково.🍰
- 0.5 банка вишень у власному соці.
Вишні добре просушити паперовими рушничками,що не було багато вологості.
У сік з вишень(250мл)додати 1 ст л крохмалю,якщо потрібно ,ще трохи цукру,довести до кипіння і проварити 1 хв.Охолодити під плівкою.
Збираємо пляцок.
Коржі просочити солодкою кавою з молоком,можна і трошки просочити трубочки.
На шоколадний корж викласти частину крему,тоді трубочки,зверху змастити легко кремо і смужками вишневу начинку.
Другий корж змастити кремом і викласти зверху кремом до трубочок.Верх декоруємо шоколадом або за бажанням.
Нехай годинку пляцок постоїть у прохолодному місці,а тоді у холодильник на цілу ніч.
