🍏🍏🍏Пекла за рецептом Іванки Луць
Дуже смачний пляцок з яблуками, легко готується, гарно нарізається і чудово смакує.
Але не забувайте про ❤️❤️❤️, щоб вдався 😉
Слойка з яблуками
Форма 27*37 🍏🍏🍏
- 1ст сметани,
- 4 жовтки,
- 2ст.л оцту,
- 250г масла,
- 450г борошна.
🍏🍏🍏
Білки відкладаємо окремо по 2шт.
Холодне масло тремо на терці, швидко перетираємо з борошном в крухту. Робимо заглиблення, вливаємо туди оцет, сметану і додаємо жовтки.
Все перемішуємо і швидко замішуємо тісто, лиш зібравши його в кулю. Довго не треба вимішувати, бо тісто нагріється від теплоти рук і буде не таке листкове/слойоне.
Тісто ставимо в холодильник на ніч, вранці ділимо на 6 частин. З однією працюємо, інші тримаємо в холодильнику.
🍏🍏🍏
Начинка:
- ~1кг яблук бажано кислих сортів.
Очищені яблука нарізаємо тоненькими слайсами. Я роблю це за допомогою маленької шатківниці для овочів.
🍏🍏🍏
Білкова маса на 1 корж:
- 2 білки,
- дрібка солі,
- 100г цукру,
- 1пач зеленого киселю (по 40г)
🍏🍏🍏
Білки збиваємо з сіллю, додаємо цукор і збиваємо до стійких піків. Додаємо кисіль і збиваємо на найменших обертах.
🍏🍏🍏
Тоненько розкачуємо одну частину тіста, підсипаючи борошном. Переносимо в форму, посипаємо манкою. Викладаємо яблука, потім зелену білкову масу. Тоді накриваємо іншою розкачаною частиною тіста. Защіпаємо краї і проколюємо вилкою верх.
🍏🍏🍏
Випікаємо при температурі 180°~20-30хв.
Так само печемо інші коржі. Має вийти 3 коржі. Для третього коржа беремо додатково 2 білки, а жовтки використаємо в крем
🍏🍏🍏
Крем:
- 2 жовтки,
- 150г цукру,
- 500мл молока,
- 1пач пудингу (40г),
- 300г масла.
🍏🍏🍏
Жовтки перетираємо з цукром вінчиком. Додаємо пудинг і молоко, все перемішуємо. Ставимо на вогонь і варимо до загустіння, постійно помішуючи вінчиком. Накриваємо плівкою вконтакт і охолоджуємо до кімнатної температури.
М’ягке масло збиваємо до побіління, по 1ст.л даємо заварний крем і збиваємо до пишності.
Крем ділимо на 2 частини, трошки залишаємо, щоб змастити ще боки пляцка
Коржі перемащуємо кремом і ставимо в холодильник.
