Нова шоколадна версія знаменитого торта «Монастирська хата». До речі, як у вас він називається?
Торт «Монастирська хата»
ТІСТО:
- 🔸330г борошна;
- 🔸65г какао;
- 🔸13г розрушувача;
- 🔸1/3ч.л солі;
- 🔸40г цукру;
- 🔸200г холодного вершкового масла;
- 🔸200г сметани (15-20%).
Обʼєднуємо борошно, какао, сіль та розрушувач. Додаємо нарізане на дрібні шматочки масло. За допомогою міксера, виделки або руками перетираємо усе у крихту.
Додаємо сметану і замішуємо тісто, яке ховаємо під харчову плівку.
Відправляємо в холодильник на півтори-дві години.
ВИШНЕВА НАЧИНКА:
- 🔸800г вишень (можна заморожені);
- 🔸150г цукру;
- 🔸70г кукурудзяного крохмалю.
Цукор перемішуємо з крохмалем і додаємо до вишень. Після закипання проварюємо близько хвилини постійно помішуємо. Даємо охолонути.
КРЕМ:
- 🔸400г сметани 20%;
- 🔸450мл жирних вершків від 33%;
- 🔸90г цукрової пудри;
- 🔸100г розтопленого молочного шоколаду.
Пудру, охолодженні вершки та сметану збиваємо кілька хвилин до загущення.
Додаємо розтоплений теплий шоколад, перемішуємо до однорідності.
Тісто ділимо на 15 частин, з кожної розкатуємо тонку смугу, краї рівняємо. Довжина заготовки 27-30см. За допомогою кондитерського мішка викладаємо начинку.
Акуратно защіплюємо краї. Викладаємо заготовки на деко з пергаментом швом до низу.
Випікаємо трубочки при 175 градусах 23-25хв. Даємо охолонути. Підложку промазуємо кремом. Викладаємо 5 трубочок, далі знову крем. Далі вже викладаємо 4 трубочки. І таким чином формуємо торт гіркою. В самому кінці залишається викласти одну трубочку. Зверху промазуємо торт кремом, який залишився, присипаємо подрібненим шоколадним печивом і відправляємо в холодильник мінімум на 10 годин. Готово❤️
#шоколаднийторт #торти #випічка
