Калач РІЗДВЯНИЙ з вишнями та шоколадом – від Української господині

Мої вітання, коліжаночки! КАЛАЧ РІЗДВЯНИЙ з вишнями та шоколадом.

Калач РІЗДВЯНИЙ з вишнями та шоколадом - від Української господині

Ділюся ще одним рецептиком моїх улюблених різдвяних калачів ! Тісто м’якеньке, довго не черствіє та не кришиться.

✅Заварене борошно

  • Молоко -100 гр,борошно – 1ст.л без гірки

Молоко закип’ятити та залити борошно, розмішати до однорідності (можуть бути грудочки) в тісті розійдуться.

❗️Також можна робити без заварювання борошна , цей крок пропускаєте, а далі все за рецептом , починаєте з опари , тільки молока даєте 250 г

✅Опара

  • Молоко -200 мл
  • Цукор -1 ст.л
  • Дріжджі свіжі -20 г
  • Борошно -7-8 ст.л( з загальної кількості)
  • Вкрити та залишити в теплі підійти до шапочки ( приблизно на 30 хв)

✅Тісто

  • Цукор- 7- 8 ст.л
  • Яйця-1 шт
  • Олія-3 ст.л
  • Масло -50 г
  • Ванільний цукор -10 г
  • Сіль-0.5 ч.л
  • Борошно- 500/550гр
  • Кількість борошна залежить від його вологості, від величини яйця, кількості цукру.

✅Приготування

В опару додати заварне тісто, цукор, яйця,ванільний цукор, пасту/цедру, олію, сіль, все перемішати до однорідності, поступово просіяне борошно, змішати, поступово додати м’яке масло (кімнатної температури) продовжити заміс до еластичності.

Накрити плівкою, поставити в тепло підходити. на 1-1.5 год.

✅Формування

Поділити тісто на 2 рівні частини

Калач РІЗДВЯНИЙ з вишнями та шоколадом - від Української господині

Кожну розкатати в прямокутник товщиною приблизно біля 1 см, по всій довжині присипати крохмалем, цукром, зверху покласти вишню доріжкою, натерти шоколад по всій площі тіста, згорнути в рулет, край добре закрити.

Калач РІЗДВЯНИЙ з вишнями та шоколадом - від Української господині

 

Два рулета переплести в джгут-згорнути равликом.

Вкрити плівкою та дати підійти в теплі на застеленому пергаментом деко біля 30 хв.

За 5 хв. до випічки змастити жовток+ вода/ молоко , за бажанням присипати мигдалевими пелюстками.

✅Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до t 180/200 – 40 хв. до золотистого кольору, до сухої шпажки, орієнтуйтесь на свою духовку.

Калач РІЗДВЯНИЙ з вишнями та шоколадом - від Української господині

Ще гарячий змазати розтопленим маслом.

На низ духовки можна поставити посудину жароміцну з водою ( нагрівається разом з духовкою) випічка не сохне.

❗️Я ще залишила невеликий шматочок тіста , зробила 2 тоненькі і валика діаметром в 1 см, заплела в джгут, обгорнула низ калача ( по діаметру)

Калач РІЗДВЯНИЙ з вишнями та шоколадом - від Української господині

Щоб калач тримав форму, можна випікати у формі, тоді краї будуть високі, а можна зробити ободок із пергаменту (скласти вдвоє)

❗️Також можна робити без заварювання борошна , цей крок пропускаєте, а далі все за рецептом , тільки молока даєте 250 г

Начинка може бути будь-яка.

Калач РІЗДВЯНИЙ з вишнями та шоколадом - від Української господині

Готуйте з задоволенням❤️Нехай все вдається!

Автор: Татьяна Петришина

Друзі, якщо ви бачите рецептики, то ставте вподобайки, для мене це важливо 🥰 Дякую всім за розуміння та підтримку 😘
Оцініть статтю
Філіжанка кави - смачний журнал